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想学习北京冰糖葫芦做法做点小生意养家,谁能详细教我?

我是一下岗工人,想学习北京冰糖葫芦做法做点小生意养家,谁能详细教我?

    网上找来的,希望能对你有所帮助。 冰糖葫芦制作 原料:白砂糖、山楂、竹棍、食用油。 设备:小平底锅1口,木板2-3块(注意使用木板要先用浸泡)。 制作工艺:先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜。
  然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温。 &nb...全部

    网上找来的,希望能对你有所帮助。 冰糖葫芦制作 原料:白砂糖、山楂、竹棍、食用油。 设备:小平底锅1口,木板2-3块(注意使用木板要先用浸泡)。 制作工艺:先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜。
  然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温。  到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处。
  此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片,很美观。  在冷却五分钟后,即可取下。 山楂既可去核,也可不去核;还可在山楂上用刀划口,夹入花生仁或者苹果、核桃仁等,做花样冰糖葫芦。
   。收起

2005-02-16 17:16:03
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