搜索
爱问首页 爱问商城

咸蛋、皮蛋有营养价值吗?

咸蛋、皮蛋有营养价值吗?

    蛋类制品由于进行了各种不同的加工处理,而使其中某些营养素随着发生了很大的变化。 例如咸鸡蛋,由于经过一段时间的腌制,其营养素便有显著的变化,蛋白质含量明显减少,由鲜蛋的每百克含14。
  7克,下降为10。4克;脂肪含量明显增多,由鲜蛋每百克含11。6克,上升为13。  1克;碳水化合物含量变化更大...全部

    蛋类制品由于进行了各种不同的加工处理,而使其中某些营养素随着发生了很大的变化。 例如咸鸡蛋,由于经过一段时间的腌制,其营养素便有显著的变化,蛋白质含量明显减少,由鲜蛋的每百克含14。
  7克,下降为10。4克;脂肪含量明显增多,由鲜蛋每百克含11。6克,上升为13。  1克;碳水化合物含量变化更大,由鲜蛋每百克含糖1。6克,上升为10。7克;矿物质保存较好,钙的含量还大大提高,由鲜蛋每百克含55毫克,上升为512毫克。
   又如松花皮蛋,腌制过后,各种营养素也有一定变化。蛋白质含量,鲜鸡蛋每百克为8。7克,而松花皮蛋则为13。  1克,增加了4。4克;在肮脏含量上,鲜鸭蛋每百克含9。8克,而松花皮蛋则为10。
  7克,上升0。9克;碳水化合物的含量下降较大,由鲜鸭蛋每百克的10。3克降低为2。2克,下降8。1克;在维生素含量上,维生素A由鲜鸭蛋的1380国际单位,降低为940国际单位,下降440国际单位,其他维生素变化不大;在矿物质含量上,鲜蛋和松花皮蛋的差异不大。
     。收起

2007-01-08 13:04:37
0 0
收起 提交
加载更多

相关推荐

为什么咸蛋营养会比鲜蛋离呢?

咸鸭蛋营养值很髙。 为什么呢?因为,腌透的咸鸭蛋的蛋黄部...

咸鸭蛋和鲜鸭蛋的营养成分有何不...

咸鸭蛋和鲜鸭蛋的营养成分基本相同,只是咸鸭蛋过咸,不要过...

更多相关问题

相关栏目

加载中...

提问

举报
举报原因(必选):
取消 确定举报