由于明天就要过冬了,想煮鹅吃,但是不知怎么个做法好,请大家介绍一下好吗?
潮洲卤水鸭(鹅)简单版
材料:
1。鸭 1只(大概3磅)洗干净
卤水料:
1。水 5公升
2。盐 1。5磅
3。糖 1磅
4。卤水包 可以去中药店让店员帮忙、也可以买现成的卤水包。
不嫌烦的话可以自己买香料配,材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、
草果、丁香等等,份量可以按个人的喜好,但要注意...全部
潮洲卤水鸭(鹅)简单版
材料:
1。鸭 1只(大概3磅)洗干净
卤水料:
1。水 5公升
2。盐 1。5磅
3。糖 1磅
4。卤水包 可以去中药店让店员帮忙、也可以买现成的卤水包。
不嫌烦的话可以自己买香料配,材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、
草果、丁香等等,份量可以按个人的喜好,但要注意丁香不用太多,小茴可以多加点。
蘸料:
1。
白米醋 适量
2。蒜蓉 适量
3。朝天椒 1只剁碎
做法:
1。将水烧开,用褒鱼袋将卤水料放好,跟卤水料其他材料一块放进锅里
2。先用大火煮15分钟,然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味
3。
将蘸料里的所有材料和好,放冰箱里一会儿
4。 鸭子放进煮好的卤水里,用大火烧至刚开,转小火煮大概一小时(视乎鸭的大小)
5。用牙签能戳穿鸭腿就代表熟了,可以拿出来切片食用
6。
也可以放冰水里泡凉鸭身才切片,比较没有那么油
7。用蘸料的话,风味就更佳了
菜名:鹅掌?h豆腐
主 料:澄海狮头鹅掌,扣炖好潮式上汤,优质内脂豆腐。
做 法:将鹅掌脱骨并保持原只形状待用,将豆腐改成块状,把扣炖好上汤放入锅里,烩入豆腐、鹅掌焖至入味即成,上菜时注意造型,并配上芫荽。
特 点:鹅掌香浓入味,富有胶质,豆腐软滑。
。收起
鹅可以炖汤呀!先把鹅洗净放在锅里大火煮开,在小火慢炖,这到煮烂为止,就可以放些盐,在放些土豆,撒些蒜花,
鹅可以炖汤呀!先把鹅洗净放在锅里大火煮开,在小火慢炖,这到煮烂为止,就可以放些盐,在放些土豆,撒些蒜花,收起
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