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怎么做南瓜芋头煲

据说南瓜芋头煲味道很好 ,怎么做?

    主 料: 南瓜,芋头   配 料: 白糖   做 法: 先将南瓜刨皮,去掉瓜籽,洗净后切成大小均匀的三角形小块,用白糖腌4个小时,把腌瓜流出的糖水放进锅里煮沸,去掉汤面浮沫,再放进南瓜块,用慢火煮至糖水变成糖油,瓜块明亮。
     把潮州本土出产的优质芋头洗净去皮切块,上蒸笼蒸熟后,放砧板上用刀压成芋泥...全部

    主 料: 南瓜,芋头   配 料: 白糖   做 法: 先将南瓜刨皮,去掉瓜籽,洗净后切成大小均匀的三角形小块,用白糖腌4个小时,把腌瓜流出的糖水放进锅里煮沸,去掉汤面浮沫,再放进南瓜块,用慢火煮至糖水变成糖油,瓜块明亮。
     把潮州本土出产的优质芋头洗净去皮切块,上蒸笼蒸熟后,放砧板上用刀压成芋泥;炒锅洗净后放下猪油、芋泥、白糖、适量清水,慢火翻炒,成浆糊状后,盛入汤碗中,上面再排放上用糖水煮过的南瓜块,上蒸笼蒸热后,淋上糖油即成。
       名家点评: 潮州地区盛产南瓜、芋头,在以南瓜、芋头为原料的潮州小食中,最为闻名且历史最为悠久的,应该是“南瓜芋泥”了。   关于潮州甜芋泥,在潮州地区还有一段广为传闻的笑话呢。
  据说在鸦片战争前夕,英美等国驻广州的领事宴请林则徐,席间有一道西餐的冰激凌,外国人以为林则徐不知冰激凌为何物,一定不懂得如何吃法,想在席间出林则徐的洋相,谁知林则徐却应付自如。  几天后林则徐回请这几位洋人,几道凉菜上后,跟着上了一道潮州甜芋泥。
  这道潮州芋泥,外看不冒烟,里面却热得滚烫。外国人以为也是凉菜,舀了一汤匙直往嘴里送,把嘴巴烫得冒血泡。 是这个吧?好吃么?好吃的话,我也做做~ 。收起

2006-12-10 22:00:34
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