先煸炒一下五花肉
做法:
1、锅内放姜片、花椒、葱段和适量水,水开后下五花肉煮约10分钟,肉熟后捞起切片,肉汤留着一会用。
2、沙锅内加底油,热后下葱段、姜片爆香,下五花肉片略爆出油后,下酸菜同炒,加入肉汤,略顿,加入泡软的红苕粉,转中火,加盐调味,炖熟后,淋热油起锅。
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先煸炒一下五花肉
做法:
1、锅内放姜片、花椒、葱段和适量水,水开后下五花肉煮约10分钟,肉熟后捞起切片,肉汤留着一会用。
2、沙锅内加底油,热后下葱段、姜片爆香,下五花肉片略爆出油后,下酸菜同炒,加入肉汤,略顿,加入泡软的红苕粉,转中火,加盐调味,炖熟后,淋热油起锅。
冬天吃觉得热乎乎的,还真有些回到北方的感觉呢。
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1.买回猪肉,洗净切厚片.(我喜欢半肥半瘦的.) 2.土豆粉条泡软. 3.白菜切片或酸菜切宽丝. 4.锅洗净,放在炉灶上. 5.先将白菜或酸菜放入锅内,再均匀放入猪肉片,最后放粉条. 6.添...全部
1.买回猪肉,洗净切厚片.(我喜欢半肥半瘦的.) 2.土豆粉条泡软. 3.白菜切片或酸菜切宽丝. 4.锅洗净,放在炉灶上. 5.先将白菜或酸菜放入锅内,再均匀放入猪肉片,最后放粉条. 6.添水没过粉条,放上花椒、大料。注意:千万不要放味精、鸡精等。 7.点火,旺火烧沸,转小火炖,这时加盐、酱油。 8.炖至满屋飘香时肉已酥软可口. 9............收起
主料: 五花带皮猪肉500克、粉条100克,大白菜叶250克、香菜10克。 辅料 :食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂...全部
主料: 五花带皮猪肉500克、粉条100克,大白菜叶250克、香菜10克。
辅料 :食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。
制作:
1、将猪肉用火燎去皮上的毛,放温水中刮洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块,拌少许酱油,下七成热的油中炸至金黄色,倒入漏勺,控净油分。
2、用温水浸泡粉条,洗净泡软备用;白菜叶洗净,切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋,扎紧袋口备用。
3、将猪肉块、粉条放入锅中,加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋,添汤,旺火烧沸,撇净浮沫,转小火炖至熟烂,加入白菜段,下精盐、味精调整好口味,拣出葱段、姜块和调料袋,撒香菜末,出锅装碗上桌。
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猪肉炖粉条 大白菜一颗,约1斤半重,将大白菜洗干净晾干水汽,然后切丝,装入一个大号的保鲜袋,之后加入一勺盐一勺醋,拌匀,略腌几分钟后,扎紧袋口,用力揉...全部
猪肉炖粉条
大白菜一颗,约1斤半重,将大白菜洗干净晾干水汽,然后切丝,装入一个大号的保鲜袋,之后加入一勺盐一勺醋,拌匀,略腌几分钟后,扎紧袋口,用力揉白菜到挤出水为止,白菜水不要倒掉,直接将出水后白菜原袋装着,放入冰箱,一周后再开封,美味的酸菜就出现在眼前了。
材料:五花肉、酸菜、红苕粉、大葱、姜、花椒
先煸炒一下五花肉
做法:
1、锅内放姜片、花椒、葱段和适量水,水开后下五花肉煮约10分钟,肉熟后捞起切片,肉汤留着一会用。
2、沙锅内加底油,热后下葱段、姜片爆香,下五花肉片略爆出油后,下酸菜同炒,加入肉汤,略顿,加入泡软的红苕粉,转中火,加盐调味,炖熟后,淋热油起锅。
到这里去看看,每一步都有图片参考。
非常不错
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猪肉炖粉条怎么烧? 东北菜最最简单的了,没有一定之规,弄到什么就往里面炖什么,最最出名的就是猪肉炖粉条、粉条炖猪肉、粉条炖粉条,哈哈。 ...全部
猪肉炖粉条怎么烧?
东北菜最最简单的了,没有一定之规,弄到什么就往里面炖什么,最最出名的就是猪肉炖粉条、粉条炖猪肉、粉条炖粉条,哈哈。
上好猪五花肉一块(可以多炖一些,以后只要加菜就行),五花肉是猪肚子或者什么地方的肉,皮薄,一层肥肉一层瘦肉,大约肥的三层、瘦的二层,所以说是五花肉。
这样炖出来的肉才会肥瘦相间,而且经得住火的考验,如腿肉什么的虽说瘦的多,可是比较硬,而且吃起来没什么趣味,屁股上的又太嫩,适合炒制,超市里面会已经给你切好了,一块一块的。
将肉放入酱油、料酒、葱、姜兑好的汁水里面淹一下,半个小时,一个小时都可以
锅里面放油,六七成热的时候,不能太热,放入大量白糖,用勺子不停的炒。 中火,待糖变成焦糖色,糖色便制好了。
用糖色比用酱油好,烧出来的肉便会亮诱人,酱油略显颜色黑。
糖色制好,将肉放在糖色油里面略炸一下,去血腥,红烧肉就不用飞水的法子,而用油煎一下。
将肉放在高压锅里,放入刚才它的洗澡水,适量再放点水、盐,刚刚没过肉就好,水多则肉味会跑到汤里面,我现在也比较懒得弄什么料包,直接放王守义13香好了、加点红辣椒。
然后大火烧开,加筏,小火炖,待香味四溢,就好了,苏老先生红蚁小炉,慢着火、少着水,火候到时它自美的沙锅炖肉自然妙,可是我们没有那么多时间嘛。
肉炖好了,如果是上海人呢,就可以用最嫩的鸡毛菜飞一下水,水里面放一点盐和食油,这样鸡毛菜才可以比较翠绿,而且保持鲜脆的口感。
鸡毛菜做窝,猪肉宝宝做上去,好吃的红烧肉,嗯,还可以最后放一些大蒜,早放会煮的过懒,红烧肉里面的大蒜如果烧的恰好,跟栗子一样好吃。
如果是西安人,可以上街买一个??馍,或者白吉馍,将肉剁成肉碎,肉家馍就做好了,西安的肉夹馍并不加香菜和青椒
如果是东北人,看看你们家现在有什么呢,应该是去地窖吧!土豆、茄子、番茄、粉条、豆角,差不多了,统统切成快,我们是在北京,那就去菜市场,茄子最好是长茄子,豆角要买那种东北油豆角。
粉条不要那种细的,宽的或者面条粗细都行,如果希望炖的时候短一些可以用开水泡一下。
找一个尽可能大的锅子,放入所有的蔬菜,把肉放在最上面,肥油可以慢慢的渗到最下面的蔬菜里面,大火烧好,小火慢炖,可能得半个小时,乱炖就做好了,好想阿甘的巧克力盒子,每一筷子都会有不同的惊喜,也可以多放点汤,各种蔬菜和猪肉融合成美味的汤,可以买一些大饼,泡在汤里面吃,软软脆脆,浸满了美味的汤汁。
不过这时候猪肉应该可以用屁股上的,这样才够嫩,肉或排骨飞水了,如高压锅加盐、大葱、姜、料酒炖熟。
回到酸白菜猪肉,猪肉白煮,别炖烂了,用筷子叉到猪肉里面,没有血水出来就已经煮熟了。
酸菜切成丝,将猪肉汤倒入锅子里面,猪肉切成大薄片(这是这道菜唯一的难点,那种大的切西瓜得刀子会比较好切,另外的解决法子,就是用冰水将猪肉冻一下,也会好切一点)、葱姜蒜都切成薄片,放适量的盐,汤煮开了就好,不能煮的时间太长,否则酸白菜就不够脆了。
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