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听说香港的明星为了保持身材，不吃饭只喝汤，广东的汤真是很滋补，不像我们北方的什么紫菜蛋花汤，番茄蛋汤。我现在也学着煲汤了，主料当然是肉类和某种瓜果蔬菜了。此外，辅料我还会加红枣和两样中药（例如枸杞子，熟地）。我之前都是一次性把所有原材料丢进去煲3个小时。按照广东煲汤的惯例，3个小时是标准的。但上网了解了一下，专家3个小时太久了，一些营养会损失掉。那究竟应该煲多久合适呢？还有，红枣以及中药，分别应该什么时候放进去煲呢？
自己做的汤会健康些。过几招你：
1、煲肉汤前记得肉要先出水，因为这样汤色才清。
2、肉要够分量，汤才会甜。
3、煲鸡汤鸡肉要去皮，汤才不会油。
4、煮肉汤记得放蜜枣三个，做出来的汤会润些。
5、煲汤最好用紫砂煲，因为紫砂煲煲汤时会适放出很多微量元素，对人体健康，也能保留材料的味道。 现...全部
自己做的汤会健康些。过几招你：
1、煲肉汤前记得肉要先出水，因为这样汤色才清。
2、肉要够分量，汤才会甜。
3、煲鸡汤鸡肉要去皮，汤才不会油。
4、煮肉汤记得放蜜枣三个，做出来的汤会润些。
5、煲汤最好用紫砂煲，因为紫砂煲煲汤时会适放出很多微量元素，对人体健康，也能保留材料的味道。 现很多商场都新出电子紫砂，带双盖的，做出来更加美味。
6、收火前放盐，放小小油再煲一阵，汤会更香。
7、个人建议煲2个半钟汤才够火候。
8、凡是煲鱼汤，鱼要先煎一煎，这样会将腥味去丢。
9、最后，煲汤时想着某人，为那人而煲，那么这煲汤有爱哪会不美味呢？
不知你仲意什么口味，所以难以介绍汤水过你，不过你可以试下以下的汤水：
花旗参煲竹施鸡：滋阴养颜
密枣西洋菜煲生鱼：润燥，提高皮肤再生能力
花生黑豆陈皮煲塘虱鱼：肺虚咳，滋润、补血
红萝卜玉米牛蒡煲尾龙骨：提高免疫力，排毒，清润
菱鱼煲粉葛：去骨火
猪尾鸡脚杜仲核桃：补肾补精补腰骨
冬虫草水鱼煲瑶柱：滋阴补肾补精髓
介绍了这么多汤，你一星期都应该可以每天换口味啦！
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长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。对此，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老...全部
长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。对此，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0。
5小时后逐渐升高，蛋白质加热1。5小时，脂肪加热0。75小时可达到最大值；鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高值。长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这三种汤中的营养有所增高。
尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低。
专家提醒，长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素；加热1～1。5小时，可获得比较理想的三种煲汤的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。
汤变鲜：
熬汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；酱油也不宜早加，葱、姜和酒等佐料不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。
汤变清：
要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
汤变浓：
在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感；其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。 方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓了。
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煲汤也要看各人的体质的，切不可因为别人说好喝就跟随，老火汤一般都会有药材搭配，这和中医的基础理论分不开的。一般体质较虚的人就很适应煲药材的老火汤。煲汤时一般是先把水煲开了再入主料，一至半小时后再放药材...全部
煲汤也要看各人的体质的，切不可因为别人说好喝就跟随，老火汤一般都会有药材搭配，这和中医的基础理论分不开的。一般体质较虚的人就很适应煲药材的老火汤。煲汤时一般是先把水煲开了再入主料，一至半小时后再放药材辅料，辅料一般不宜太多太杂，这样会影响汤的味道。 如果没有两三小时的汤都不好喝的。收起
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?V州人?垤?煌夂跻??目的——滋補! 夏天冬瓜煲排骨加扁豆、赤小豆降火，冬天花旗?㈧译u祛寒。常年以往，就成了?V州人生活中必不可少的一???热荩c?V州?霾枰坏喇?仁不?地成了?V州?食文化的?苏I
还可以买些滋补的药材：如;枸杞、莲子、百合、芡实、淮山一类的东西，煮汤的时候丢进去就行了，汤至少要煲2个小时以上才好喝。
要是女孩子的话平时多煲点乌鸡加药材，这样可以美容哦。收起
一般都是两个小时就够了，一些人以为汤煲好后，喝汤就好了，汤料一般都扔了，但是就算是煲了几个小时的汤，材料的营养成分依然没有完全融解到水里，所以，不仅要喝汤还要把汤料也一起吃了。
一般都是两个小时就够了，一些人以为汤煲好后，喝汤就好了，汤料一般都扔了，但是就算是煲了几个小时的汤，材料的营养成分依然没有完全融解到水里，所以，不仅要喝汤还要把汤料也一起吃了。收起
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