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我听人说，还有一句话说：羊肉炖茄子，馋死王麻子的
羊肉炖茄子，撑死老爷子
羊肉炖法教程:
【1】羊肉最好买腿肉，前后腿无所谓。买来后就洗洗，锅中放冷水放几滴醋、料酒、花椒、葱段起到去膻去腥的作用！！然后就把咱们的羊腿放下去。
对，就是冷水下锅。
【2】把羊肉锅烧开，多煮一会，待没有一点血水了再捞出，那些水水料料都不要了啊。
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羊肉炖茄子，撑死老爷子
羊肉炖法教程:
【1】羊肉最好买腿肉，前后腿无所谓。买来后就洗洗，锅中放冷水放几滴醋、料酒、花椒、葱段起到去膻去腥的作用！！然后就把咱们的羊腿放下去。
对，就是冷水下锅。
【2】把羊肉锅烧开，多煮一会，待没有一点血水了再捞出，那些水水料料都不要了啊。
【3】另起一个锅，放温水、开水都成（但冷水不行滴）把抄好的羊肉放下去，再放草果2个、山楂2个、桂皮小指甲盖大小、大料2个、花椒8个、葱段2段、姜4片、香菜根4个、小葱根4个（不知道大家明白不，反正也要用到它们，把跟弄下来煮肉有特殊的香味），盐是不放滴否则汤就坏了！如果有整白胡椒粒最好放4——6个！
【4】接下来就是煮羊腿了，火候不要太过因为回头还得切薄薄的片呢，我小火煮了2个多小时(YY)汤也就差不多很香了，出锅前用盐调口，浸泡一会让羊肉也入下盐味
【5】最后出锅冷却后放进冰箱中，这样好切！
(该方法与其它肉炖菜一样)。
。收起
内蒙古锡盟的羊肉没什么膻味,不用放那么多调料.尤其是苏尼特的羊肉,只放盐和葱就可以了,吃的本来就是羊肉特有的香味.至于炖茄子,把茄子炒蔫了,没什么水分了以后在加水炖就好了
内蒙古锡盟的羊肉没什么膻味,不用放那么多调料.尤其是苏尼特的羊肉,只放盐和葱就可以了,吃的本来就是羊肉特有的香味.至于炖茄子,把茄子炒蔫了,没什么水分了以后在加水炖就好了收起
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