搜索
搜索
多宝鱼事件之后，还看到有的饭店还在出售清蒸多宝鱼。不免疑惑。到底现在的多宝鱼合不合格？
既然已经停了就没必要再去吃了,现在香港也停了.现在的养殖业问题看样子的确是很多的.以前到香港的食品都是检查的很仔细的,提供鱼的渔场都要有专门的执照的,现在看来也不行了.而且这次听说香港要停售30多种养殖的鱼类.可以看出问题的严重了.香港都那样了,我们着的问题不 会小
既然已经停了就没必要再去吃了,现在香港也停了.现在的养殖业问题看样子的确是很多的.以前到香港的食品都是检查的很仔细的,提供鱼的渔场都要有专门的执照的,现在看来也不行了.而且这次听说香港要停售30多种养殖的鱼类.可以看出问题的严重了.香港都那样了,我们着的问题不 会小收起
吃啊，怕什么，现在什么东西都有问题，不吃等饿死 ..............................................................................全部
吃啊，怕什么，现在什么东西都有问题，不吃等饿死 .............................................................................................................................收起
现在应该是最放心的时候，为何不吃呢？没有出问题的时候，吃了那么多，也无事发生，关注的目光聚焦在此点上，难道就应该出问题了吗？只是应从此事件中吸取教训，做...全部
现在应该是最放心的时候，为何不吃呢？没有出问题的时候，吃了那么多，也无事发生，关注的目光聚焦在此点上，难道就应该出问题了吗？只是应从此事件中吸取教训，做到食品要多样化，对某一种食品不可在同一时间段集中食用过多，就能避免问题的发生，就是好的食物，吃多了照样会出问题，“三高”现象的发生就是最好的例证。
咸鸭蛋多宝鱼致癌提法准确吗？
2006年11月23日 11:18:16 来源：北京日报
一个咸鸭蛋、一条多宝鱼最近引出很多新闻，媒体报道“红心鸭蛋”中含苏丹红IV，可致癌；而多宝鱼为“毒鱼致癌”。
其实这种报道是不准确的。
3处不准确报道造成概念混乱苏丹红IV是一种染料。 实验显示，其初级代谢产物“邻－氨基偶氮甲苯”对动物有致癌性，比如可使狗的骨肉瘤发病增加。因此，国际癌症研究组织将其列为可疑致癌物。
但有几点要特别注意的地方。一是按专家介绍，“苏丹红染料可以使动物生癌”，使一般人的理解发生偏移，其实细读原文，指的是长时间、大剂量使用能使实验动物致癌。 二是苏丹红IV自身没有对人的致癌证据，问题出在动物饲喂后的初级代谢产物“邻－氨基偶氮甲苯”。
二者不能混淆。三是国际癌症研究组织的化学物致癌评估中，将所有4种苏丹红都列为“3类物质”，但绝大部分媒体报道都称之为“3类致癌物”，这个说法是不准确的。国际癌症研究组织的“3类物质”的定义是:“不能分类为人类致癌物质”。
这个定义不能随便改，它是一个科学而又有分寸的提法，说白了就是它离4类“非人类致癌物”只有一步。
市场含量与动物实验相比相差650万倍国际癌症研究组织评估的环境致癌因素，共包括电离辐射、化学物、病毒、矿物纤维等96种。
但并不是说一沾上这96种中的某一种，就会引发癌症。
就拿最强的电离辐射如原子弹爆炸所引起的白血病来说，广岛居民也并不是100％会得白血病，说明引发癌症是有条件的。首先是实际接触剂量。
研究资料无例外地显示，累计接触剂量与患病有密切关系。只有长时间、大剂量，致癌危险才会增大。以苏丹红IV为例，以市场含量与动物致癌实验相比，就以每日剂量来说，相差650万倍。
这种例子还有很多。
苯是众所周知的致癌物，接触苯可能会引发白血病。但只有接触高浓度的苯长达10~20年，才能引起白血病；甲醛也有致癌性，但致癌浓度要经年累月呛鼻子，这与我们每天喝点啤酒、吃点菜(啤酒和许多蔬菜里都有甲醛)、装修时闻到些呛鼻味道所接触的甲醛，不能同日而语。
现代社会生产高度发达，我们每天接触的致癌物躲是躲不掉的。所以，一方面要远离致癌物，但毋需也不可能零接触；苏丹红要查处，太过忧虑也没必要。
硝基呋喃兽用主要用于家禽和水产品抗菌消毒继“红心鸭蛋”之后，最近，上海又从30件多宝鱼样品中监测出了硝基呋喃类代谢物及恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、孔雀石绿、红霉素等渔药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。
硝基呋喃被发现有致畸、致突变和可疑致癌作用，世界各国普遍禁止作为食源性动物药物使用，我国农业部已将其列入《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》中；而硝基呋喃类化合物是用于人类和动物的广谱性合成抗菌剂，主要包括四种化合物，其中有的现在还能医用内服并用于兽药，兽用主要用于猪、牛、家禽和水产品的抗菌消毒。
大剂量硝基呋喃是可疑致癌物国际癌症研究组织对硝基呋喃类药物是否致癌早有评估:用大剂量硝基呋喃类物质饲喂大鼠及小鼠，可观察到动物胃癌、肝癌及乳腺癌发病率增高，但无对人致癌的任何证据，因此将它分类为“2类B”，即可疑致癌物。
有些媒体所说的“毒鱼致癌”的提法不确，与国际癌症研究组织的评估相差甚远。
恩诺沙星环丙沙星并未禁止使用报道说，部分样品还查出禁用兽药。这个报道过于笼统，因为孔雀石绿、氯霉素等是禁药，但恩诺沙星、环丙沙星并未禁止使用，它们具有广谱抗菌活性，用于治疗水产动物由细菌引起的出血性败血症、细菌性烂鳃病、赤鳍病、溃疡等。
孔雀石绿高残留但急性毒性不大孔雀石绿是禁用的染料性兽药。 这种物质急性毒性不大，但高残留，对环境有影响。动物实验显示，对实验品种有致突变作用。我国已推荐使用效果好的替代品。
现在除有少量致突变实验报告外，并无明确动物致癌证据，国际癌症研究组织甚至并无启动评估程序的计划，孔雀石绿能否致癌需要有科学评估。
相关链接 中国疾病预防控制中心中毒控制中心现有10余名享受国务院特殊津贴的中毒方面的专家和专业工作者。
中心承担中毒咨询、毒物检测、现场救援等中毒控制工作以及多项国家科技部和卫生部的中毒相关科研与攻关课题。设立24小时热线咨询电话:(010)83132345，以适应大众咨询与基层医生临床指导需求。
接受卫生部指派的卫生突发事件的现场调查与救护任务。 中国疾病预防控制中心中毒控制中心研究员 丁茂柏
食品专家表示，在识别污染鱼方面，首先可看体形。 污染较重的鱼，形状不整齐，头 大尾小，脊椎骨弯曲，甚至畸形，皮部发黄，尾部发青。
带毒的鱼眼睛浑浊、无光泽，有的甚至向外鼓出；其次，可看鱼鳃。鳃是鱼的呼吸器官，有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，呈现暗红色；最后还可闻气味。正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼有氨味、火药味、煤油味和大蒜气味等不正常的气味。
此外，含酚量高的鱼腮还可能被点燃。
在选购淡水鱼时，首先应看活力。翻肚(水中鱼肚朝上)的不好；其次，鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落；如果发现死的淡水鱼，不要购买。
因为一些不法小贩可能在鱼腮上加滴红药水，来保持鱼腮鲜红，以此混淆鱼死时间的长短，用低价的方法引诱购买者。
鱼眼饱满突出的、具有海水鱼的鲜腥味或淡水鱼的土腥味的、鳞片有光泽的、鱼肉有弹性无异味的，才是新鲜鱼，可供选购。
收起
加载中...
