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牛奶怎么煮?

牛奶煮到什么程度最有利于身体吸收呢?听说不能煮沸了,那样会破坏营养,对么?那应该用什么火候,煮到什么样时关火呢?给小宝宝喝的牛奶又怎么煮呢?谢谢指导

    科学的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸腾后离火。落滚后再加热,如此反复3至4次。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失,用小火煮牛奶,会破坏牛奶中维生素等营养成份。另外牛奶煮沸很长时间会产生一种致癌物质――焦糖。
  那么袋装牛奶如何加热呢?袋装牛奶通常都经过了高温消毒处理,所以只要能达到适合饮用的温度就行了。 ...全部

    科学的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸腾后离火。落滚后再加热,如此反复3至4次。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失,用小火煮牛奶,会破坏牛奶中维生素等营养成份。另外牛奶煮沸很长时间会产生一种致癌物质――焦糖。
  那么袋装牛奶如何加热呢?袋装牛奶通常都经过了高温消毒处理,所以只要能达到适合饮用的温度就行了。     加热袋装牛奶需要先将一锅水烧开,水开了以后把火关掉,然后再将袋装牛奶放入锅中。
  10分钟后将牛奶取出即可,千万不要把袋装牛奶放入沸水中加热。因为袋装牛奶的包装材料在120度的时候会产生化学反映 ,形成一种危害人体健康的有毒物质。 牛奶如用文火煮,里面的维生素会受到空气氧化而被破坏,如用旺火煮情况就好得多了。
    另外,煮牛奶不能见开就行,也不要在火上开一段时间,而是要见开后离火,然后再移火上见开,见开后再离火,这样反复三四次,不仅能保持牛奶中的养分,而且还能有效地杀死牛奶中的布鲁氏杆菌。
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2006-11-18 13:54:21
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煮牛奶时加热温度过低,时间过短,则达不到消毒的目的,温度过高,时间过长则破坏营养成分,且降低色香味,所以煮牛奶要用旺火,煮沸后立即熄火,待片刻再煮,再沸再熄火,如此3-4次,就能两全其美了。

煮牛奶时加热温度过低,时间过短,则达不到消毒的目的,温度过高,时间过长则破坏营养成分,且降低色香味,所以煮牛奶要用旺火,煮沸后立即熄火,待片刻再煮,再沸再熄火,如此3-4次,就能两全其美了。收起

2006-11-21 22:20:55
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牛奶最好不加热 加热后里面的维生素就会被破坏 所以能凉喝就凉喝 加热只要到七八十度就好 微波炉热的话最多一分钟然后搅一下温度就均匀了 煮的话也不要煮开 温的就好

牛奶最好不加热 加热后里面的维生素就会被破坏 所以能凉喝就凉喝 加热只要到七八十度就好 微波炉热的话最多一分钟然后搅一下温度就均匀了 煮的话也不要煮开 温的就好 收起

2006-11-18 13:57:28
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加点水,用小火培

加点水,用小火培收起

2006-11-18 13:57:09
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不要把牛奶直接煮。可以将锅内的水烧开后关掉火,再将奶整袋放入水中,过一会就会热了,又简单又不破坏营养。

不要把牛奶直接煮。可以将锅内的水烧开后关掉火,再将奶整袋放入水中,过一会就会热了,又简单又不破坏营养。 收起

2006-11-18 13:51:14
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