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做茄泥

我想做茄呢。可是我家只有一个炒锅和一个蒸米饭的电饭锅。我要怎么做呢茄子烂的比较快比较好呢

很简单,放在电饭锅内用开水蒸15分钟左右,出锅,加鸡精/麻油/蒜泥/盐,将茄子捣成泥状即可食用。美味! 第一步:把茄子蒸熟,撕成细条状 第二步:把蒜切成碎末,放上花椒、盐,并盛放在一个小碗中 第三步:用滚烫的油浇在蒜末上,搅拌开 第四步:把烫的蒜浇在茄子上,在加入适量的醋,拌匀即可

很简单,放在电饭锅内用开水蒸15分钟左右,出锅,加鸡精/麻油/蒜泥/盐,将茄子捣成泥状即可食用。美味! 第一步:把茄子蒸熟,撕成细条状 第二步:把蒜切成碎末,放上花椒、盐,并盛放在一个小碗中 第三步:用滚烫的油浇在蒜末上,搅拌开 第四步:把烫的蒜浇在茄子上,在加入适量的醋,拌匀即可 收起

2006-11-15 19:08:52
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2006-11-15 18:47:28
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    其实茄子是夏秋的主要蔬菜之一,现在天气渐寒,要想吃到好吃的茄子,可要抓紧时间喽。 先说一下购买茄子的技巧吧!茄子的皮大都是黑紫色,也有青白色的品...全部

    其实茄子是夏秋的主要蔬菜之一,现在天气渐寒,要想吃到好吃的茄子,可要抓紧时间喽。 先说一下购买茄子的技巧吧!茄子的皮大都是黑紫色,也有青白色的品种。含有较多水分,表面细腻且有润泽的光亮,形状饱满,无伤痕,无病虫害,保有其固有颜色的茄子即是比较新鲜的。
  当然了,这个原则也适用于其它蔬菜。   茄子的食用方法有很多种,可以烧、炒、炖、煮、拌茄泥、做茄盒,以及腌、酱、干制等。这次吃吃给大家介绍一种最家常的吃法:素烧茄子。
   素烧茄子的原料有:茄子500克,柿子椒75克,水发木耳25克。 调料有:花生油750克(约耗75克),香油15克,酱油25克,黄酒10克,味精1。  5克,湿淀粉20克,白糖5克,葱花15克,姜末5克,蒜末10克。
   做法有以下几个步骤: 1。将茄子削去皮,洗净,切成3厘米厚的大片,并在每片的一面每隔2分距离剞上3分深的刀口,要剞满为止,随后斜刀片切成3厘米宽的条,再斜刀片切成2厘米宽的块。
  把柿子椒去掉子、瓤,洗净,切成三角形块。  另将清水或高汤(1 00克)放入碗中,加入酱油、黄酒、味精、白糖、湿淀粉搅匀成调味汁。 2。把锅坐火上,注入花生油,待油烧到5至6成热,分多次下入茄子块,用手勺翻动,炸至外表呈虎皮钯(暗黄色 ),倒入漏勺中控去油。
   3。原锅上火,倒入花生油(25克)及葱花、姜末、蒜末煽炒出香味,再下入柿子椒块、木耳略加煸炒,倒入炸好的茄子块和碗内搅匀的调味汁,翻炒均匀。  待其芡汁变稠,淋入香油,盛入盘中,就大功告成啦! 吃吃还要特别介绍香满楼的烧茄子给大家,那里的烧茄子芡汁明亮,鲜咸适口,软烂醇香。
  嗯~,相信你也一定会喜欢的! 吃吃还要告诉大家的是,无论哪种方法烧茄子,都一定要加蒜在里面才好吃的。虽然大蒜辛辣的味道不是人人都能接受,但是大蒜里面丰富的营养是不容置疑的。  蒜头中含有丰富的磷质和糖分,用它调味能能增进人的食欲,降低人的胆固醇。
  经常食用大蒜可以防癌和防治肠道炎症,是一种健身佳蔬。当然啦,物极必反,过多地摄取也不利于健康。据医书记载:大蒜辛热有毒,生痰动火,散气耗血。虚弱有热者切勿沾唇。 此外,吃吃还要提醒大家的是,一时吃不完的茄子先存放几天是常有的事儿,但一定不要用水洗后再存放。
    因为茄子的表皮外有一个很薄的蜡质层,具有阴断空气中的微生物侵蚀茄子肉质、保护茄子的特殊作用。用水洗后的茄子其表皮蜡质保护膜被破坏,在破坏的地方很快就会“生锈”,局部发褐、黄、黑色,变软。
  用不了多久整个茄子就变成了“茄泥”了。这就是空气中大量微生物通过破损的“缺口”,在茄子肉质内不断浸蚀的结果。   所以,一时吃不完的茄子要选表面清洁,蜡质层光亮完整、未被雨水淋过的先保存起来,注意不要损伤它的蜡膜。
  这样,茄子就能在干燥、凉爽的地方多保存一些时间了。 。收起

2006-11-15 18:28:26
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