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黄豆怎末吃

泡好的黄豆,本想发豆芽,可还有没有别的吃法阿

    黄豆排骨汤 配料: 黄豆3两,排骨12两,大头菜1片,生姜1片,食盐少许 做法:   1 将黄豆放入铁锅中略炒,不必加油,再用清水洗净,沥干水,备用。
     2 大头菜用清水浸透,去咸味,洗干净,备用。   3 生姜洗干净,刮去姜皮,备用。     4 挑选唐排骨...全部

    黄豆排骨汤 配料: 黄豆3两,排骨12两,大头菜1片,生姜1片,食盐少许 做法:   1 将黄豆放入铁锅中略炒,不必加油,再用清水洗净,沥干水,备用。
     2 大头菜用清水浸透,去咸味,洗干净,备用。   3 生姜洗干净,刮去姜皮,备用。     4 挑选唐排骨,用清水洗净,斩件,放入滚水中约五分钟,捞起,备用。
     5 瓦堡内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入以上全部材料,候水再滚起,改用中火继续煲至黄豆熟,以盐调味,即可食用。 四喜黄豆粒 原材料: 黄豆150克、青豆粒10克、红萝卜10克、茨实10克、瘦肉10克。
     调味料: 花生油20克、盐10克、味精12克、白糖5克、湿生粉适量。 制作过程: 1、瘦肉切粒,红萝卜去皮切粒、黄豆先用清水泡透,煮熟待用。 2、瘦肉加少许盐、味精、湿生粉腌好,烧锅下油,加入瘦肉粒炒熟。
   3、然后加入黄豆粒、青豆粒、红萝卜粒、茨实,调入盐、味精、白糖炒透,加入湿生粉勾芡即成。   茄汁黄豆 材料: 黄豆200克,用凉水泡软; 番茄3个,去皮,切碎; 柠檬1个,榨汁; 淀粉1茶匙; 糖1茶匙; 盐和植物油适量; 做法: 1。
  黄豆用凉水完全泡开后,倒掉泡豆的水,把豆放入沙锅中,加水稍稍没过黄豆,大火煮开后,撇去漂浮的泡沫,加盐和糖并转小火盖盖煮; 2。  待水份逐渐煮少不能完全没过黄豆的时候,加入番茄,大火煮开后,转小火继续煮; 3。
  待番茄煮烂成汁且黄豆完全煮熟后,用大火收汁至黄豆浮出水面,将淀粉用凉水调开后加入,搅匀后煮开,再加柠檬汁和植物油搅拌一下即成,待凉后可以放入冰箱中冷冻,随吃随取。 香酥黄豆 黄豆一小抓,冲洗干净,提前用水泡发,再放小锅中,加水煮开,看到黄豆膨胀,表皮变光滑,倒出沥干水份。
     锅里倒一碗油,中火,将黄豆倒入,中小火慢慢炸,炸到黄豆全部漂浮于油面,即可捞出,沥干油份。趁热撒一点盐。 怪味黄豆制作技术 (一)产品介绍 怪味黄豆制作简单,营养丰富,风味独特,酸、甜、香、酥、麻、辣六味俱全。
  是一种很受欢迎的食品。 (二)主要设备 铜锅,水缸,不锈钢锅。   (三)配方 黄豆50千克,辣椒面1。5千克,花椒面2。5千克,白砂糖15千克,大料200粒,植物油适量,食盐5千克,姜粉0。
  5千克,食醋10千克。 (四)操作要点 (1)将黄豆筛选干净,除去杂质,然后置于清水中浸泡10小时左右,捞出后沥干水分备用。 (2)先将大料,花椒入清水锅中加热煮沸,随即加入食盐及黄豆,大火煮开,煮至黄豆熟后,即可捞出,沥干水分。
     (3)将食油放入另一油锅内,烧热后把煮熟的黄豆放进油锅中炸制,待黄豆炸至酥脆时即可出锅备用。 (4)把白砂糖加水适量,置于锅内加热溶化,然后用文火熬制,用木铲不断搅拌熬至糖液起丝时,即可端锅离火。
   (5)将炸好的黄豆迅速倒在糖锅内拌和均匀,使糖粘附在黄豆上,随后再将食醋、辣椒粉、姜粉等辅料倒入,拌和均匀待冷却后即为成品。   (五)质量标准 外形:3~5粒黄豆粘为一颗。
  豆粒裹糖均匀不外露。 色泽:呈现黄褐色,有光泽。 口味:酥脆,六味俱全,有突出的豆香味。 黄豆酥糖制作技术 一、备料。黄豆5公斤,熟面(蒸熟或炒熟)1。25公斤,绵白糖3。75公斤,饴糖2公斤。
   二、制粉。  将黄豆洗净、晒干后炒熟,研成豆粉,与熟面、糖混合后捣烂过筛。 三、制坯。将饴糖以文火熬至用小木棒蘸少许溶液能拉起丝为宜。将盛饴糖的容器放在热水里保温。 四、制糖。
  取500克制备好的豆粉平铺在案板上,取250克热糖浆倒在豆粉上,表面撒上熟粉,用擀杖压薄成正方形,再撒一层豆粉,即成酥坯。  将酥坯对折,再用擀杖压薄,撒上熟豆粉,如此重复折叠3次后,用手捏成长方条,用长木条压实,切成1厘米宽的小块,用纸包装即可。
   五香黄豆 原料配方 主料:黄豆500克 红糖150克 调料:茴香8小片,盐1汤匙 制作方法 1。黄豆用清水浸泡约1小时,洗干净后,放入高压锅内,加入清水1公斤,加茴香,煮1刻钟。
    没有高压锅,可用普通锅,煮的时间要长一些终止要将黄豆煮至八成烂为宜。 2。黄豆煮的八成烂,取出放入炒菜锅内,放入红糖再煮,煮时要用锅铲常翻动,防止把黄豆煮焦,直到把水煮干为止。
   黄豆炖猪脚 材料: 取黄豆250克(最好为当春产的新鲜小种黄豆),猪脚两只,重约1000克。   具体做法如下: 1、将猪脚洗净,一定要洗得特别干净,如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净,斩成三厘米宽的块状,备用。
   2、用清水搓洗黄豆,然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟,以水能没过黄豆为宜。 3、将铁锅烧热,注入约一小汤匙花生油,开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。   4、然后转入事先准备好的砂锅内,加清水1500毫升,同时,放入已经泡好的黄豆,另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒,旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。
   需要注意的细节:火候以汤水不外溢为佳,中途不掀开盖子查看,炖好准备享用时才下盐调味,如不是特别追求很鲜的口味,最好不要下味精或鸡精,这锅汤本身已经够鲜,是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜,此汤允许稍微偏咸一点。
     黄豆煮鸡翅 【原料】 黄豆、鸡翅各500克,香菇4朵,眇糖50克,植物油180克,料酒40克,西瓜肉、蒜各少许。 【做法】 1、将黄豆用水泡1个晚上。
  将植物油与蒜、鸡翅同在锅中炒。 2、将泡好的黄豆加水l千克,在另一锅中煮沸,放入炒过的鸡翅、料酒、砂糖,盖上锅盖,用小火煮至豆熟鸡烂。   3、将黄豆鸡翅取出,放入大碗中,摆上西瓜肉,既好吃又好看。
   莲藕黄豆排骨汤 材料: 猪排骨、莲藕、黄豆、水枣、香菜末、盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油 做法:   1。将排骨洗干净改刀成段,莲藕去皮洗净切成块;   2。
    坐锅点火放入油,油温5成热时,倒入排骨段翻炒,烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中,炖至肉离骨,出锅时撒入香菜末即可食用。 黄芪排骨汤 [原料〕 猪排骨500克,黄豆50克,大枣10枚,黄茂20克,通草20克,生姜片、盐各适量。
     [制法] (1)将猪排骨洗净,剁成块;黄豆、大枣、生姜洗净;黄芪、通草洗净用纱布包好,成药包。 (2)锅内加水,用中火烧开,放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包,用文火煮2小时,拣去药包,加盐调味即成。
   煮豆茄子 材料: 茄子(种类不限)、黄豆(加一半黑豆更好)、花椒、盐、香油。   做法: 1。 茄子洗净切块 2。 豆子洗净,按一磅茄子二到三盎司干豆的比例即可 3。
   把茄子和干豆同时放入锅中,加冷水以刚没过茄子和豆为好,加入二十粒左右花椒,大火煮开,改中火煮五到十分钟,加适量盐,到豆子熟透易嚼即可起锅,此时茄子已经煮烂。冷却后加少量香油拌匀上桌。   特点: 这个菜低油脂,高蛋白,香淡爽口,做起来省时省事,一次可以做出几次的量惫用。
   诀窍: 1、豆子煮前不要浸泡。2、香油每次吃之前现加。 肉丝黄豆汤 原料:黄豆25克,瘦肉丝15克,肉骨头少许。 制法:黄豆冷水浸泡3小时,将肉骨洗净放入砂锅中,加水烧沸,放入黄豆,移至小火加盖焖4小时,黄豆酥后,将肉骨捞出,放入肉丝搅散,加入盐和味精,旺火浓缩汁,放入葱末起锅。
     黄豆甜竹节瓜 材料:节瓜640克,姜2片,黄豆150克,葱1棵,甜竹80克,盐少许 做法: 1。节瓜去皮洗净,切开边,在节瓜面上切斜刀纹,但不切断。黄豆白锅爆炒,过冷水洗净,待用。
   2。甜竹浸软,盛起。葱洗净切丝。下油2汤匙爆姜片,放下节瓜煎至两面微黄色,加入黄豆、清水杯半,焖至节瓜、黄豆稔,再加入甜竹煮5分钟,放盐调味,最后洒上葱丝即成。   海带黄豆排骨汤 材料: 海带结75克两,小排骨5小块,黄豆50公克,姜3片,盐1匙。
   做法: 1、海带结及黄豆洗净,浸水半小时后,沥出备用。 2、将小排骨置于锅内,加清水6碗,煮5分钟后,再入海带结、黄豆、姜片,煮沸之后转小火,续煮30分钟,下盐调味即成。   。
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2006-11-12 13:33:57
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做豆浆\油皮\腐皮\豆腐\豆腐脑······ 煮小菜\炒蝎豆\制皮冻······ 蒸驴打滚\窝头\煎饼\杂面条······

做豆浆\油皮\腐皮\豆腐\豆腐脑······ 煮小菜\炒蝎豆\制皮冻······ 蒸驴打滚\窝头\煎饼\杂面条······收起

2006-11-12 20:27:34
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做豆浆,豆腐都 可以以。

做豆浆,豆腐都 可以以。收起

2006-11-12 20:14:52
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如果新鲜的黄豆,可以用来炒肉末,烧猪蹄,都是很不错的.

如果新鲜的黄豆,可以用来炒肉末,烧猪蹄,都是很不错的.收起

2006-11-12 11:37:27
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可以炒熟了打成黄豆粉,然后和白糖混合成黄豆面,沾着馒头、糯米团,或是糍粑吃。味道很好哦!

可以炒熟了打成黄豆粉,然后和白糖混合成黄豆面,沾着馒头、糯米团,或是糍粑吃。味道很好哦!收起

2006-11-12 04:13:16
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可以炒海带,即营养又能通便,两全其美。 另外还有黄豆猪手汤也是非常美味的。

可以炒海带,即营养又能通便,两全其美。 另外还有黄豆猪手汤也是非常美味的。收起

2006-11-11 21:49:28
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