水果玉米要怎么处理保鲜时间更长？

2016-09-25 12:36:53 举报

同步

匿名

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2016-09-25 12:36:54

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  放在冷库中用塑料密封袋密封起来可以放3-5个月
水果玉米短时间临时保存可以在0－5度冷库,不能让果穗结冰,也就是一般的蔬菜冷库要求,这只是储运周转的临时保存几天时间。  
如果是长时间保存并在反季节销售,则需要经过漂烫杀青（实际上是煮熟了）－－预冷－－18度速冻－－装箱（或装袋）－－零下温度保存,以后要冷链运输销售。  由于...[展开]

    

  放在冷库中用塑料密封袋密封起来可以放3-5个月
水果玉米短时间临时保存可以在0－5度冷库,不能让果穗结冰,也就是一般的蔬菜冷库要求,这只是储运周转的临时保存几天时间。
  
如果是长时间保存并在反季节销售,则需要经过漂烫杀青（实际上是煮熟了）－－预冷－－18度速冻－－装箱（或装袋）－－零下温度保存,以后要冷链运输销售。  由于水果甜玉米经过冷冻再解冻后口感不及鲜穗,目前这种速冻加工技术多用在糯玉米上,甜玉米则多用子粒速冻工艺,即用剥粒机剥下甜玉米子粒,再杀青,速冻,用于食品原料（做玉米火腿肠、甜玉米子粒罐头、玉米饮料的原浆生产等,也有甜玉米整穗真空包装的加工方式,属于高温灭菌的软罐头产品,对贮存温度要求不严。
    
总之,水果甜玉米鲜穗的优质保质期很短,目前还没有特别理想的直接冷藏保鲜技术能长时间保持其甜度、风味、果皮厚度和口感。


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