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白萝卜和胡萝卜能一起炖吗?

白萝卜和胡萝卜能一起炖吗?

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2013-11-18

    当然可以啦! 1)从我懂事起,几十年来都是可以的; 2)自从有了一张“食物相生相克表”起,就流传起了“白萝卜不能跟胡萝卜一起吃”的言论; 3)据那表(及宣导者)说:中医认为,一起吃,会引起坏血病,即:胡萝卜破坏了白萝卜丰富的VC。
  咦?没听说过中医也研究维生素啊; 4)查《2004食物成分表》第93页。  白萝卜维生素C含量才19mg/100g,胡萝卜维生素C含量仅仅9mg/100g。都是含量极少的,有啥好破坏的呢? 5)如果真是那样,也得改一下说法了。
  胡萝卜不能跟任何含维生素C的食物一起吃。显然这是错误的。 6)生活没有那么麻烦的!“食物相克论”早已被粉碎!。

2013-11-18

可以。 有些谣言说白萝卜和胡萝卜一起煮会引发败血症,原因说胡萝卜当中有破坏白萝卜中维生素C的分解酶,两者一起煮会导致VC含量下降从而引发败血症。其实这个说法不科学。首先白萝卜当中维生素C含量本身就不高,另外也可以通过先加热胡萝卜破坏维生素C分解酶,从而回避这样的“风险”。其实这两种萝卜各自都有更好的烹饪方式,完全可以选择跟其他的食材配伍,不一定非得拧一起。

2013-11-18

可以一起炖的。我个人认为:虽说胡萝卜中含有对抗VC等的分解酶,但白萝卜中的VC、多种酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热,在70℃的高温下就被破坏了。而炖菜都是100度以上,炖熟的白萝卜自己就损失了好多营养素,不能怪罪胡萝卜中的分解酶。要想最大化吸收白萝卜的营养素最好是生吃,但须是没有脾胃虚寒、慢性胃炎、胃溃疡患者方可;而胡萝卜则是炖肉,才会营养最好。

2013-11-18

白萝卜主泄,胡萝卜主补,一般不在一起炖。视每个人的身体状况而决定多吃白萝卜或多吃胡萝卜。

2013-11-18

不可以,胡萝卜和白萝卜是相克的食物,胡萝卜中含有维生素C的分解酶,白萝卜中含有非常丰富的维生素C,,如果同时食用,营养分就会被破坏

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