辐照食品的技术优势是什么？
辐照食品的技术优势
与其他众多的食品保藏方法（如干燥贮藏、冷冻贮藏、气调贮藏、化学处 理等）相比，食品辐照保藏具有如下特点和优势：
①可以杀菌、消毒，降低食品的病原菌污染，降低因食用不卫生食物引 起的疾病的发病率。
②可以延缓鲜活食品早熟，抑制发芽，减少食品腐烂和损失。
③食品在辐照杀菌和消毒处理时温度不会升高（温升小于2℃)，因此 特别适用于用传统方法进行热处理会失去原有风味的食品、含芳香性成分 的食品的杀菌和消毒。
④福照新鲜食品时，其外观形态不发生变化，能很好地保持食品的色、 香、味、新鲜天然状态和外观品质。
⑤辐照加工食品无毒物残留，无污染，这是用化学方法处理食品无法比 ...全部
辐照食品的技术优势
与其他众多的食品保藏方法（如干燥贮藏、冷冻贮藏、气调贮藏、化学处 理等）相比，食品辐照保藏具有如下特点和优势：
①可以杀菌、消毒，降低食品的病原菌污染，降低因食用不卫生食物引 起的疾病的发病率。
②可以延缓鲜活食品早熟，抑制发芽，减少食品腐烂和损失。
③食品在辐照杀菌和消毒处理时温度不会升高（温升小于2℃)，因此 特别适用于用传统方法进行热处理会失去原有风味的食品、含芳香性成分 的食品的杀菌和消毒。
④福照新鲜食品时，其外观形态不发生变化，能很好地保持食品的色、 香、味、新鲜天然状态和外观品质。
⑤辐照加工食品无毒物残留，无污染，这是用化学方法处理食品无法比 拟的。
⑥辐照加工食品能耗低。
据1976年IAEA通报估计，冷藏食品的能量 消耗为90千瓦/(小时•秒），巴氏加热消毒的能耗为23千瓦/(小时•秒）， 高温加热杀菌的能耗为300千瓦八小时•秒），而辐照加工食品的能耗仅为 6。
3千瓦八小时•秒），辐照巴氏消毒的能耗只有0。76千瓦/(小时•秒）。
⑦在某些场合，辐照处理是最好的消毒和杀菌方法。由于7_射线的穿透力 强，用7-射线对不适合熏蒸、湿煮的食物(如板栗、大枣、蚕茧、冷冻菜卷、冻虾等) 及包装材料进行杀菌和杀虫处理十分有效。
⑧可以处理完成最终包装的大件食品，减少包装环节引起的污染，保证了 食品在消费前的卫生性。这就是说，辐照消毒和杀菌是食品上市前的最后一道 工序，在不损坏包装的情况下，食品食用前绝对不存在二次污染问题。
⑨在辐照保鲜的同时，还有助于改善和提高食品的品质和档次。例如，酒类 的加速陈化，改善牛肉等粗纤维食品的口味，提高脱水蔬菜的复水率等。
⑩通过辐照可以对某些食品进行检疫处理，避免国际间的虫害和疾病 传播。
例如，1995年以来，进口水果在市场上的流通增强，随之而来，地中海 果蝇和其他果树、果品害虫也在中国许多地方被发现。尤其是我们还没有 对食用后的水果垃圾进行热处理的习惯，导致病虫害繁衍的可能性增大，如 果不经有效的控制，会严重地威胁国内的果树和森林。
⑪辐照食品可以作为宇航员、登山运动员和特种病人（大面积烧伤和器 官移植等病人)食用的无菌食品。收起
