(1 )四物米粥原料:当归10g,熟地15g,白芍10g,川弯3g,粳米100g,食 盐2g。做法:先将四味中草药装入纱布袋,放人砂锅中,加入清水适量, 浸泡30分钟后,用武火煎开,后改文火煎30分钟左右,捞出中药包。
将粳米淘净,放人煎好的药液内,加足水量,用旺火烧沸后改为文火, 煮成粥,熟后放人食盐调味即可食用。 (2 )补虚正气粥原料:炙黄芪30 ~ 60g,人参3 ~ 5g(或党参15〜30g),粳 米100 ~ 150g,白糖少许。
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(1 )四物米粥原料:当归10g,熟地15g,白芍10g,川弯3g,粳米100g,食 盐2g。做法:先将四味中草药装入纱布袋,放人砂锅中,加入清水适量, 浸泡30分钟后,用武火煎开,后改文火煎30分钟左右,捞出中药包。
将粳米淘净,放人煎好的药液内,加足水量,用旺火烧沸后改为文火, 煮成粥,熟后放人食盐调味即可食用。 (2 )补虚正气粥原料:炙黄芪30 ~ 60g,人参3 ~ 5g(或党参15〜30g),粳 米100 ~ 150g,白糖少许。
做法:先将黄芪、人参(或党参)切成薄片,用冷水浸泡半小时, 入砂锅煎沸,后改用小火煎成浓汁;取汁后,再加冷水如上法煎取汁, 去猹;将两煎药液合并,分2份,于每日早、晚同粳米加水适量煮粥, 粥成后,调人白糖,稍煮即可。
人参亦可制成参粉,调入黄芪粥中 煎煮后服食。5天为一疗程。(3 )豌豆绿豆粥原料:鲜豌豆50g,绿豆50g,粳米100g,白糖适量,清水适量。做法:将豌豆、绿豆分别淘洗干净,用清水浸泡绿豆。
粳米淘 洗干净。取锅放入清水和绿豆,先用旺火煮沸后,再加人豌豆和粳米, 再改用小火煮至粥成,以白糖调味后进食。 (4 )绿豆荷叶粥原料:绿_a5〇g,鲜荷叶半张,粳米io〇g,白糖io〇g,清水适量。
做法:将绿豆淘洗干净,用清水浸泡;鲜荷叶冲洗干净;粳米 淘洗干净。取锅放入清水、绿豆,先用旺火煮沸后,再改用小火煮 至半熟时,加人荷叶、粳米,续煮至粥成,去除荷叶,以白糖调味 后进食。 (5 )菱米粥原料:菱角500g,粳米100g,红糖少许,清水适量。
做法:将菱角煮熟去壳,切成米粒大小;粳米淘洗干净。取锅 放人清水、粳米,煮至米粥将熟时,加人菱米、红糖,再略煮即成。(6 )百合莲子绿豆粥原料:百合50g,莲子50g,绿豆150g,粳米100g,陈皮少许, 白糖适量,清水适量。
做法:将百合冲洗干净,脱瓣,用清水浸泡3 ~ 4小时,漂去浮沫; 莲子去皮去芯,用清水浸泡;绿豆、粳米分别淘洗干净。取锅放人 清水烧开,加人莲子、绿豆、粳米、陈皮,煮至粥将好时,再加人 百合、白糖煮至粥成。
(7 )菱角薏米粥原料:菱角、生薏米、梗米、红糖各适量。 做法:将菱角煮熟去壳,切成米粒大小;薏米用清水浸泡后淘 洗干净;粳米淘洗干净。取锅放人清水、薏米、粳米,先用旺火煮沸, 再转用小火熬煮,然后加入菱角,续煮至粥成,以红糖调味后进食。
(8)荠菜粥原料:莽菜200g,粳米100g,精盐少许,清水适量。做法:将莽菜择洗干净,细切;粳米淘洗干净。 取锅放人清水、(9 )韭菜粥原料:韭菜l00g,粳米l00g,精盐少许,素油少量,味精少许, 清水适量。
做法:将韭菜摘净,再用清水漂洗干净,切成寸段。粳米淘洗 干净。取炒锅上火,放入素油烧热,下韭菜煸炒,起锅装人碗内。 取锅放人清水、粳米,煮到粥将成是时,加人炒韭菜,精盐、味精搅匀, 再略滚即成。
(10)甘薯粥原料:甘薯l00g,粟米l00g,清水适量。做法:将甘薯冲洗干净,削外皮,切成丁块。粟米淘洗干净。 取锅放入清水、甘薯、粟米,先用旺火煮沸后,再改用小火煮至粥成。
(11 )墨鱼粥原料:墨鱼250g,猪脚1只,粳米60g,姜、料酒、盐、味精适量。 做法:将鲜墨鱼洗净切片,猪脚去毛洗净切块,同粳米加水适量, 炖至米花粥稠猪脚熟透,再人姜、酒、盐、味精调味,随意服食。
(12)雌鸡粥原料:黄雌鸡1只(约2000g),肉苁蓉30g,粳米100g,生山药30g,阿魏2g。做法:肉苁蓉酒浸一夜,刮去粗皮,切片。山药洗净,切碎; 粳米淘干净。
鸡宰后,去毛及肠杂,放人锅中,加水2000g煮,待 肉烂后去骨,以汤汁煮粳米、山药、阿魏、鸡肉,至粥熟加人葱、椒、 盐即可,空腹热食。 (13 )牛奶梨片粥原料:大米150g,牛奶200g,鸡蛋黄3只,柠檬汁5g,鸭梨2只(约 200g),白糖50g。
做法:鸭梨去皮、核,切成厚片,加适量白糖上屉蒸15分钟, 淋上柠檬汁,拌匀后离火。牛奶加白糖烧沸,投入洗净沥干的大米, 烧沸后小火焖煮成厚粥,调入打匀的鸡蛋黄拌和后离火。 盛人碗内, 面上铺以数块梨片,浇上一匙梨汁。
(14)牛肉粥原料:粳米400g,牛肉200g。做法:洗净牛肉,剁成肉末。将粳米淘洗干净。将锅置火上, 倒入开水烧沸,放人葱节、姜块、牛肉末、黄酒、五香粉煮沸;捞 出葱、姜,倒人粳米,煮成粥;用精盐、味精调成咸鲜味即成。
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