红烧鳝鱼的制作方法是什么呢？
红烧鳝鱼按如下步骤做:备料：鳝鱼0.25千克（半斤），植物油、黄酒、酱油、大蒜各适量， 葱花少许。做法：鳝鱼活杀，去内脏、洗净，切成3厘米的段；大蒜半只，连 皮打碎，去皮备用；起油锅，放植物油3匙；旺火烧热后，先入大蒜， 随即倒入鳝鱼段，翻炒3分钟，加黄酒2匙；再焖炒3分钟，待发出酒 香后，加细盐1匙，酱油3匙，冷水1大碗。继续焖烧20〜30分钟，至 汁水快干时，撒入葱花盛出。
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