“动则不衰，食则有节，乐则长寿”这是百岁老人的长寿秘诀，这里的“食则有节”是说明饮食与长寿有密切之关系，饮食必须有节。饮食过多，尤其是多吃髙脂肪、髙热量的食物可导致肥胖病，易患髙脂血、髙血糖等非传染性疾病，进而诱发心脑血管病危害生命，因此，欲得长寿，全仰饮食以资血气。
可见古代已把合理的饮食作为老年人保持健康和长寿的重要条件之一。根据笔者的心得体会，认为老年人在饮食方面要注意“三低”，即低热量、低 脂肪、低糖类；“二足”，即要有足够的蛋白质；足够的维生素广三适当”，即适当 的纤维素，适当的无机盐，适当的水分。
笔者每天定时吃三顿饭外，很少吃零 食，参加宴会从不多食多饮，烟酒更是不沾，总是“饮食有节”。 这也算是我长寿 原因之一吧！饮食过多，尤其是多食高热量、髙脂肪食物，可致体重增加，一般超过标准体重30%~50%者的死亡率要比体重正常人群髙出一倍。
而低于标准体重 15%者死亡率是人群中最低的，所以，这是最理想的体重。现认为在标准体重 上下10%都可算正常。饮食过多者易患髙血压、髙脂血，并常诱发胆石症、胆囊 炎等多种疾病。 因此，饮食有节是健身防病之本。
(1)饮食保健新观点节食，也就是节制饮食。营养专家认为：节食并非吃得越少越好。节食应在保证营养的基础上进行。也就是说，既要全面摄食，使营养平衡，以饥饱适中，保持肠胃正常功能。在这个前提下，因人制宜地适当减少动物脂肪、食糖及淀粉类食物，增加富含蛋白质和维生素的食物。
事实如此，历代帝王贵族，顿顿美味珍肴，但长寿者极少，而过着清淡生活的平民百姓却有不少老寿星。目前一般认为，节食的标准以20~39岁的进食热量为100计，那么，50岁 以后，每增加10岁，进食的热量要减少10%。
有人主张60~69岁老人，其饮食 总热量比青壮年期降低10%~15%,70岁以上降低25%~30%，一般60岁以上的男性不超过1 900千卡，女性不超过1 600千卡；其中脂肪的含量应占总热量的30%(专家研究：饮食中的脂肪含量占总热量40%以上时，动脉硬化和冠 心病的发病率明显增多）；供糖量占总热量的55%~60%，其中纯糖不要超过 10%;蛋白质的供应要充足，特别是优质蛋白如蛋类、瘦肉、鱼虾、奶类及大豆制品，一般说来，每日每公斤体重需蛋白质1克左右，男性每天约需67克,女性约需57克;其他还要适当补充维生素、钙、铁、锌及粗纤维等。
美国出版了一本《寿命的最大极限》科普书籍，作者提出：如果把热量摄取量逐步限制到维持“正常”体重所需要的卡数40%左右，就有可能活到一百五十 岁，随着衰老而来的身体机能衰退也会推迟。
(2)饮食保健新发现专家实验，限制饮食的摄取量和饮食中的总热量对动物的寿命有良好影响。 曾做过试验，将一群大白鼠分成两组，一组给予正常饮食，另一组在保证营养的基础上减少食量，结果发现，节食组的大白鼠寿命要比正常饮食组的寿命明显延长。
同时，观察到控制食物摄人量，可延长动物出现病理状态的时间，从而使寿命得到相应的延长。动物实验证明，饮食中蛋白质摄取量相同时，如果糖(热量)摄入减少，则其动物的寿命延长;而摄取热量相等，蛋白质的摄入量不 同时，对寿命几乎无明显的影响，因此，专家认为：寿命不仅受饮食摄人量多少 的影响，而且，也受到饮食中蛋白质和糖含量比例的影响，如果两者的比例控制 在1 : 5,同时控制饮食的总摄人量，也是有利长寿的。
为此专家指出：生命初期 过度进食会促进过早成熟、成熟后的过剩营养，又可增加某些退行性疾病的发 生，从而缩短寿命。大量研究说明：节食可以使机体处于半饥饿状态，使人体植物神经、内分泌及免疫系统受到冲击，可调动机体的调节功能，使免疫力增强，神经系统功能保持平衡。
所以，节食能使机体免疫功能在老龄时仍保持年轻化。 节食，确是健身防病的根本大计。(3)饮食保健新要求日本专家提出长寿饮食之内容：少吃大米，多吃鱼肉和豆类；少吃油腻食品，多吃新鲜蔬菜和水果。
我国的专家提出：节食不仅是节制饮食，更重要的是要养成良好的饮食习惯。也就是说，一些有益于人体健康的饮食习惯也是饮食保健的重要组成部分。 所以，要做到以下要求：其一，防病节食应定时吃饭。
这样可使胃肠道和整个机体代谢活动劳逸相间，偶尔因工作关系错过吃饭时间，要注意大饥不饱食，大渴不过饮。其二，防病节食应不暴饮暴食。过饱会使胃肠负担骤然增加，严重时可发生急性胃扩张，引起胃肠消化吸收功能紊乱，产生恶心呕吐，腹痛，腹泻等症状。
尤其在节日中，油腻食物较多，稍不节制，便会过度伤身。其三，防病节食应不偏食挑食。如果只根据自己的兴趣、口味和偏爱，饮食成分偏异单调，长期如此，就会发生某种营养素的缺乏。
还有些人喜欢吃生鱼、生蟹、生鸡蛋，这既不卫生，容易得病，又不能很好吸收和利用蛋白质等营养成分，对健身防病不利。 其四，防病节食食品不宜过精。食物过于精细，某些维生素的损失亦多。
十九世纪末，在西欧、东南亚、日本都有脚气病的爆发流行，根据调査证实:都与 单吃精白米有关。实际上，平时以标准米和面，多吃粗粮，粮豆混食，营养价值 更高，有利于健身防病。其五，防病节食应少吃甜食少饮酒。
吃糖太多不利口腔卫生，饭前吃甜食，能影响食欲，使人进食不香。饮酒不宜过多，元代忽思慧在《饮食正安》里说: “酒少饮为佳，多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚也。”其六，防病节食不以补求寿。
一日三餐的粗茶淡食之中，可以摄取大多数必要的营养素，一般情况下大可不必用药补及食补。 身染某种疾病，应当以治疗为主，饮食营养为辅；体质差的应加强锻炼和适当注意营养。长寿在于运动和合理节制饮食，而不在于滥服补药。
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