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干邑白兰地的生产工序是怎样的?

干邑白兰地的生产工序是怎样的?

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2017-07-21

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     干邑白兰地的生产工序环节如下: (1)葡萄采摘,榨汁 (2)发酵时间。发酵时间为3~5周,会获得一种酒精含量在8%至10%的白酸葡萄酒。生产1升干邑白兰地,最少需要8升这种基础葡萄酒。
   (3)蒸馏。它是在一个通称为“TheCharerue”的铜制蒸馏器中进行的。  有两个生成过程:第一次蒸馏或称“FimChauffe”,由此得到的液体也给被称作“Brouillis”(酒精含量为27%至30%),意思为“混杂的”。
  第二次蒸馏或称“SecondChauffeorBonneChauffe”,要进行12小时:首部和尾部都要从其核心部分分开和排除。  核心部分为酒精含量在68%至70%的无色烈酒,它是用来生产干邑白兰地酒的法定烈酒。
   (4)增陈。这些烈酒在被叫做“—”或“Troncais”的橡木桶中増陈,逐渐成熟,这些项目是要求完全通过手工来制作的。干邑白兰地完全能够抵御强烈的单宁对它的影响,而且还能将橡木使人愉快的颜色汲取到酒中。
     (5)调和。酒窖的主人掌握着酒窖中各种酒的样品,用它们来调和勾兑,使酒的颜色,芳香和味道能够达到最完美的组合,再据此来确定酒窖中的酒将被如何综合调混。 干邑白兰地酒的年龄是受法律约束的,所以最低级别的干邑白兰地酒也采用了混合方式,而且调制混合的干邑白兰地酒没有平均年龄,因此大家所见到的干邑白兰地酒均无年分标志。
     (6)加水。 (7)装瓶。

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