酸奶是鲜奶在活性益生菌，如双歧杆菌、乳酸菌的作 用下，经过发酵由纯液状变成半固体状的过程。不仅性状 发生改变，其中富含对人体有益的益生菌，还富含变性且 易于消化的蛋白质及益生菌产生的有助于消化的酶。
常规推荐1岁以上的婴幼儿才能接受酸奶。其原因是 1岁以上的婴幼儿才能接受鲜奶。 常规酸奶是以鲜奶为基 础制作的酸奶，但如果家庭内能够以婴幼儿配方粉制作酸 奶，1岁以内的婴幼儿可以接受。
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