人体若想正常地运作，就必须获取各类营养物质，而这些营养物质来源于 食物。其中，糖分是最重要的三大营养素之一，是人体热量的主要源泉。谷物类、薯类、砂糖及水果等食物中的糖分进入人体的，经人体消化吸收 后转化为糖原，储存在肝脏和肌肉中，或是转化为葡萄糖进入血液，然后被运 送到全身各处的细胞，以备肌肉运动所用。
人们常说的“血糖”，其实就是指血液中葡萄糖的含量。正常情况下，人 体血液中血糖的水平是经常变化的，一般在饭后，血糖的含量会明显上升。健 康人在进食之后，因血糖上升其胰岛素的分泌量就会随之增加，从而促使葡萄 糖被快速地吸收，然后作为热量被人体消耗掉。
所以，在饭后1小时左右，通过 人体紧张的工作之后，血糖的水平就开始慢慢地下降，饭后大约2小时的时候，血糖的水平就可以基本恢复正常了。 当然这都是针对正常人来说的。但是，倘 若我们的机体摄入的糖分过多，没有办法被身体及时消耗的葡萄糖就会存留在 血液中。
如此一来，多出来的葡萄糖就需要更多的胰岛素来促进吸收，这样的情况，在短时间内可能对胰腺功能的影响并不是很大， 但是长此下去，胰腺就 会逐渐疲劳以至于功能慢慢地衰退，不能顺利分泌胰岛素、无法自动调节胰岛 素的分泌量或者所分泌的胰岛素质量欠佳，不能有效促进葡萄糖的吸收。
于 是，血液中的葡萄糖含量就会上升，在空腹的时候或饭后2小时仍然居高不 下，并旦一直持续升高，继而形成比较“ 稳定”的 高 血 状 态 。在血糖上升的初期，如果不能及时地发现（现在，大多数人都不能及时地发 现，因为他们在自以为健康时很少会做全面的身体检查)，而饮食结构与生活方 式等方面也没有加以纠正与改善，任由这种状况持续下那么，高血糖就会逐 步地发展成为糖尿病。
当血糖水平正常的时候，血液中+萄糖会被肾脏的肾小 管再次吸收，而不能进入到尿液当中。但如果到达肾脏葡萄糖过多的话，肾小 管就不能完全吸收，没有被吸收的葡萄糖就会进入尿液，从而形成“糖尿”。
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