手动及电动咖啡渗滤壶是什么？
很多年来，“现代”的 咖啡泡制方法就是使用咖啡 渗滤壶，即把咖啡渗滤壶放 在灶台上加热。咖啡渗滤壶 就是一个咖啡壶，其中有一 个中心管、一个有穿孔金属 板的泡制篮，并有盖子。咖啡壶的盖子上通常会有一个 带孔的玻璃把手，当壶中的 液体沸腾时，咖啡会从顶上 的小孔中冒出来。 目前，市场上的咖啡渗 滤壶都是电动的，但制作咖 啡的原理没有变：咖啡壶底部的冷水烧开后，穿过空心 管通到咖啡壶的上部，再透 过穿孔的金属板，和咖啡粉 混合，最终以液态咖啡的形 式回落到咖啡壶的底部。 和许多咖啡内行的看法 不同，咖啡渗滤壶冲泡出来的 咖啡口味纯正，但这仅限于一 次泡制。事实上，若开水反 复通过中心管，再...全部
很多年来，“现代”的 咖啡泡制方法就是使用咖啡 渗滤壶，即把咖啡渗滤壶放 在灶台上加热。咖啡渗滤壶 就是一个咖啡壶，其中有一 个中心管、一个有穿孔金属 板的泡制篮，并有盖子。咖啡壶的盖子上通常会有一个 带孔的玻璃把手，当壶中的 液体沸腾时，咖啡会从顶上 的小孔中冒出来。
目前，市场上的咖啡渗 滤壶都是电动的，但制作咖 啡的原理没有变：咖啡壶底部的冷水烧开后，穿过空心 管通到咖啡壶的上部，再透 过穿孔的金属板，和咖啡粉 混合，最终以液态咖啡的形 式回落到咖啡壶的底部。
和许多咖啡内行的看法 不同，咖啡渗滤壶冲泡出来的 咖啡口味纯正，但这仅限于一 次泡制。事实上，若开水反 复通过中心管，再反复滤过磨 好的咖啡粉，泡制出的咖啡 味道苦涩、浓重且带有酸味。 名牌电动咖啡渗滤壶在泡制 好一次咖啡后，会自动降低 温度以避免这种情况的发生。
也可以在第一次泡制好咖啡 后，取出泡制篮。即便如此, 一些第一杯冲泡的咖啡还是 会再次通过中心管、滤过咖啡 粉，以致整壶咖啡前功尽弃。 咖啡渗滤壶基本属于滴滤式， 最适合泡制中度研磨的咖啡 粉，从而可以更好地避免灾 难式的过度萃取。
当然，咖 啡和水的比例仍是每55克（10 汤匙）咖啡需要1升（33液 量盎司或4杯）水。虽然咖啡渗滤壶可以让 咖啡保温，但如果不是马上 饮用咖啡，还是最好使用保温杯保存冲泡好的咖啡。收起
