吃芋头对身体有什么好处?
芋头具有益胃健脾、宽肠、通便、解毒、益肝肾、消肿止 痛、散结、调节中气、化疲、添精益髓等功效,对肿块、痰核、淋巴结结核、便秘等病症有食疗作用。
延缓衰老,研究证明,那些体弱多病、形体衰老的人血液明 显偏酸,而身体健康的老年人,血液酸碱度都在正常范围。改变饮 食结构,多食碱性食物,如芋头、海带、蔬菜、水果、大豆、小米等~碱 性食物,可使血液碱度保持在正常范围,从而有效地预防糖尿病、 肺心病、癌症和心脑血管疾病,达到增进健康、延缓衰老的效果。预防动脉粥样硬化,芋头富含黏蛋白。这种物质能与消化 道内的胆固醇结合,使其排出体外,从而有效地防止动脉粥样硬 化,使心脑等重要器官得到可靠保护。强体健身,芋头营养丰富,富含蛋白质、无机盐和微量元 素。它质地细软,容易消化,具有健胃补脾作用。久服芋头能滋补 肝肾、添精益髓,是良好的强体健身食物。
芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱和香芋等。芋头可作菜,煮、炒皆宜,亦可蒸煮食之充饥,并且是一味良药。芋头含有各种营养成分,主要是含有丰富的碳水化合物,每100克中含淀粉17.5克,蛋白质2.2克,比一般蔬菜高,因而芋头可作主食。 中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析,芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等,其中以膳食纤维和钾含量最多。 一、膳食纤维含量高 芋头所含的膳食纤维非常高,约为米饭的四倍,与许多蔬菜的纤维含量相当,可谓是淀粉类的蔬菜。膳食纤维不仅能预防便秘,还有四种功用: 吸附胆酸,加速胆固醇代谢。 促进肠胃蠕动,减低肠黏膜接触毒性物质的时间。 增加饱食感,减少热量的摄取。 延缓血糖上升,帮助糖尿病患控制血糖。 现代人易罹患的多种慢性病大多与纤维摄取不足有关,而芋头正可作为补充纤维的良方。 二、可排除体内多余的钠 芋头所含的钾比其他根茎类的番薯、马铃薯高,因此常吃芋头可以帮助身体排出多余的钠,并降低血压。很多人误以为芋头热量比米饭高,事实上芋头热量约为米饭的九成,有时以芋头代替主食,可使三餐多些变化。 芋头外皮因含刺激性成分,使人在削芋头时产生手部发痒症状,因此削皮时可使用手套,避免直接接触外皮;亦可先将芋头带皮水煮,破坏其表皮刺激性物质,待煮沸后以冷水冷却再削皮。 在烹调运用方面,芋头可以煮粥、和米饭、米粉拌炒,或可作成芋头糕、芋泥西米露等;由此可知,芋头不仅可作正餐,也可作点心,是一种运用广,且高纤又健康的好食物。