为何说食用菌有保肝护肝的作用？

    食用菌中含有人体8种必需氨基酸中的7种，其含氨基酸的数量比例同人  体每日需要的基本一致，尤其是食用菌中所含的高蛋白质在人体中的消化率 可达约80%,故食用菌是人类理想的蛋白质来源。
  食用菌中的糖类（碳水化 合物）有一种特殊的、可促进人体免疫功能的功效。目前已知道，香菇菌体内  的细胞液可诱生干扰素；银耳可促进淋巴细胞的转化率，提高和调整免疫功 能，使机体对乙肝病毒进行免疫清除。
    现在猪苓、云芝、香菇等多糖类药物， 已广泛用于临床调整机体的免疫功能。食用菌中含有丰富的维生素及矿物质，  除有维生素A外，还有维生素B,、维生素比、维生素心、维生素C、维生素 D及烟酸等。
  矿物质中含钾、磷含量较高，其次为铜、镁、钙、铁、钴、硒、 硅、氯等，这些与人体的需求都十分接近。  食用菌中脂肪含量仅为约2%,其  所含的不饱和脂肪酸能够降低血脂，对防治脂肪肝有利。
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