因为血脂不溶于水，在血液中它们必须和一类特殊蛋白质相结合，形成易溶于水的复合物。这种复合 物就称为脂蛋白。特殊蛋白质如运送货物的载体，故称作载脂蛋 白。脂蛋白主要分以下几种各有其特点。
(1)乳糜微粒(CM):这种脂蛋白分子主要来源于食物脂肪， CM含量增高时可使血液黏稠度增加。 (2)低密度脂蛋白(LDL):主要由极低密度脂蛋白代谢演变而 成；含内源性胆固醇(50%)、三酰甘油(5%)、蛋白质(20%)、磷脂 (25%); LDL是导致动脉粥样硬化的元凶之一。
(3)高密度脂蛋白(HDL):来源多种；这种脂蛋白分子体积最 小，比重最大；其主要成分蛋白质(45%)、磷脂(25%)、三酰甘油 (5%)、胆固醇(25%);HDL是心血管的保护因子。 又称“冠心病的 保护因子”，因此髙密度脂蛋白胆固醇不能过低。
(4)载脂蛋白A:血浆中的一种运转脂类的特异球蛋白 (ApoA)，高密度脂蛋白颗粒中的载脂蛋白A能激活胆固醇代谢中 的关键酶，并进一步清除组织中的胆固醇，把它运到肝脏去处理， 这样便减慢和阻止了动脉粥样硬化的发生和发展，相反，若载脂蛋白A缺乏，胆固醇代谢中酶活性降低，则加速动脉硬化和冠心 病的发生。
(5)载脂蛋白B:载脂蛋白中的一种类型(ApoB)，存在于低密 度脂蛋白的表面，细胞识别和摄取LDL主要通过识别载脂蛋白B 实现。所以，载脂蛋白B增多时，即使LDL水平正常，也可使冠 心病发病率增髙。
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