红薯,又名甘薯、番薯、山芋、地瓜等。它味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供
给大量的热量,有的地区将它作为主食。此外,红薯含有糖类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、
维生素C、维生素B,、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等成分,营养十分丰富。
在我国历史上的帝王中,乾隆是著名的寿星。 据传,在其晚年时患了老年性便秘症,
虽经太医们千方百计治疗,疗效都不理想。初冬的一天,因便秘而造成胃口欠佳的乾隆,
散步路过御膳房,当时北京的皇宫里烧饭取暖都用白炭火。
两个帮厨的小太监正在白炭炉
边烤番薯,甜香扑鼻。平时吃尽山珍海味的乾隆好奇地循香走去,并向小太监要了一块红薯,
津津有味地吃起来。 自那天乾隆吃了番薯后,便三天两头命御厨们做些番薯食品,煮番薯、
番薯汤、烤番薯、番薯糕……令太医们奇怪的是,后来乾隆的便秘症竟不治而愈了。
现代医学研究表明,红薯还可以增强皮肤的抵抗力。皮肤也是人体免疫系统的一员,
是人体抵抗细菌、病毒等外界侵害的第一道屏障。 维生素A在结缔皮肤组织过程中起重要
作用。
而补充维生素A最好的办法就是从食物中获取B -胡萝卜素,红薯是获得这种营养
的最快途径,它含有丰富的B-胡萝卜素,且热量低。
每百克红薯含热量127千卡,粗纤维0。5克,脂肪0。2克,碳水化合物29。
5克,另含无
机盐和维生素等物质。 红薯中含有大量胶原和黏多糖物质,不但有保持人体动脉血管弹性
和关节腔润滑的作用,而且可预防血管系统的脂肪沉积,防止动脉粥样硬化,减少皮下脂肪。
此外,红薯含有大量膳食纤维,能刺激肠道,增强肠道蠕动,通便排毒,有利于减肥。
《本草纲目》中说红薯“性平,味甘;补虚益气、健脾强肾、补胃养心”。 因此,红
薯适宜脾胃气虚、营养不良、习惯性便秘、慢性肝病和肾病及癌症等患者食用,但患有胃
肠疾病及糖尿病的中老年人应忌食红薯。
另外,红薯含有气化酶,吃后有时会有烧心、吐
酸水、肚胀排气等症状出现,但只要一次别吃得过多,而且和米、面搭配着吃,并配以咸
菜或喝点菜汤即可避免。 食用凉的红薯也可致上腹部不适。[收起]