中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑、补中益 气、润肌肤、乌须发。现代营养学研究认为，核桃仁含有63%的亚油酸、16。4%的亚麻酸以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不輸脂舰能强化脑血靜力矛纖神经纖的活力，提高大脑的生理功能。
功效之一：补大脑。 可将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”，密藏在瓷缸内，每次取两匙，用开水冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起，这就是“核桃奶”，味美可口。功效之二：助美颜。若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是中老年皮肤衰老者更宜常吃。
功效之三：抗衰老。核桃仁中所含维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界 公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。 功效之四：益心脏。核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。
因此 吃核桃对人的心脏有一定的好处。功效之五：治失眠。经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个， 白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎煮30分钟，每日1 剂，分两次服。
功效之六：防便秘。方法一：核桃仁炒香研细，每晚睡前服20克。方法二：核桃仁、松子仁、柏子仁各等份，捣细用蜜做丸（即三仁 丸），每丸重9克，每次2 ~3丸，每日2次。方法三：核桃仁6克，捣烂如泥，加适量蜂蜜调成糊状，温开水送服， 每日3次。
功效之七：镇咳喘。核桃仁有对抗组织胺致支气管平滑肌痉挛的作用，还有镇咳作用。 《本草纲目》记载：“洪迈云：迈有痰疾，以胡桃仁三颗，生姜三片，卧时嚼服, 及饮汤两三呷，又再嚼桃仁、姜如前数，即静卧，及旦而痰消嗽止。
”功效之八：治关节炎。外国营养学家发现，关节炎病人服用核桃有益，这与中医所说胡桃 “善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛”的认识是一致的。 胡桃治关节炎的机理, 中医认为是其补肾强筋作用所致，认为与其富含维生素B6有关。[收起]
