发展辣椒商品性生产的目的和意义是什么？

辣椒产业的特点是什么？

随着计划经济向市场经济转轨，辣椒供应主要以商品形式出 现，辣椒的生产和销售也必须遵循价值规律。我国吃辣椒的人口 多，商品辣椒需求量大。为保证辣椒的充足、均衡供应，满足人们 日益增长的生活需要，应大力提倡计划生产、均衡上市、加强流通。 (1)计划引导、稳步生产辣椒像其他蔬菜一样，“三日多不 得，三日少不得”。各级领导和蔬菜工作者应很好地研究掌握辣椒 生产供应与销售需求的关系和规律，加强生产领域和流通领域的 信息沟通，做到有计划生产和销售；发现问题，应及时通过宏观调 控予以解决，防止和避免产销脱节，造成生产的大起大落，保护生 产者、消费者的共同利益，力求稳步发展。 如果任其自由生产，势...全部

   随着计划经济向市场经济转轨，辣椒供应主要以商品形式出 现，辣椒的生产和销售也必须遵循价值规律。我国吃辣椒的人口 多，商品辣椒需求量大。为保证辣椒的充足、均衡供应，满足人们 日益增长的生活需要，应大力提倡计划生产、均衡上市、加强流通。
   (1)计划引导、稳步生产辣椒像其他蔬菜一样，“三日多不 得，三日少不得”。各级领导和蔬菜工作者应很好地研究掌握辣椒 生产供应与销售需求的关系和规律，加强生产领域和流通领域的 信息沟通，做到有计划生产和销售；发现问题，应及时通过宏观调 控予以解决，防止和避免产销脱节，造成生产的大起大落，保护生 产者、消费者的共同利益，力求稳步发展。
  如果任其自由生产，势必造成产、销比例失调，不是伤害生产者利益，就是伤害消费者利 益。1995年冬季海南省辣椒种植面积过小，1996年春节期间鲜椒 供不应求，长沙市红椒卖到30元/千克，居民怨声载道。
  受此髙价 格的刺激，一批批“淘金者”于1996年冬季纷纷涌向海南，大规模 种植辣椒，结果辣椒供过于求，出现了卖椒难。长沙市红椒价格3 元/千克，辣椒产地收购价更低，每千克优质红椒只能卖到0。5元， 椒农大量的投资付之流水，许多椒农因付不起地租而纷纷逃走，甚 至出现负债自杀的悲剧。
  由此看来，辣椒虽是一种好的经济作物， 但我们只有很好地利用它，稳步生产，才能产生高效益。 (2) 净菜上市，增加产值我国的蔬菜商品处理技术比较落 后，加上人们思想观念转变较慢，净菜上市还远远赶不上国外先进 国家。
  但随着对外开放，商品经济的发展，人们生活水平的提高， 净菜上市已开始在我国少数城市的商场出现，其中绿叶菜、豆类较 为多见，辣椒净菜上市较稀罕。目前国内市场辣椒销售除了分红 熟、青熟等级之外，大小混杂，成熟不均勻，甚至携带有田间泥土和 药剂，病果、烂果充好果，广大居民花钱买此类辣椒回家后还得再 次选择去屑，既耽搁时间，又影响室内卫生；有的当日消费不完的 放一夜就烂掉，加大了浪费。
  如果在田间采收后，就地进行分级、 选择、洗涤、包装，再涂上一层保鲜剂，这样除了外形美观外，还可 以减少腐烂，既减少了损失，延长了供应时间，也增加了销售量。 净菜处理，可以适当提高价格，居民也乐于接受，增加了辣椒生产 的产值。
  辣椒属果实类蔬菜，与其他蔬菜相比，要做到净菜上市比 较容易。因为果实生长在植株上，受泥土污染少，而且果实表皮蜡 质层较厚，不易受农药污染，所以采收后的辣椒易于净菜处理，关 键是加强栽培管理，防止烂果、虫果的发生。
   (3) 调剂余缺，均衡供应辣椒为喜温作物，对气候条件有其 特殊的要求。我国幅员辽阔，气候差异较大，当北方还处在冰封雪 地之时，南方已硕果累累，进入辣椒盛收期。由于自然灾害，可能会导致某一地区辣椒大幅度减少，而在另一地区因气候条件合适， 辣椒丰产超产。
  由于种植面积的多寡，也会造成某一地区辣椒供 不应求，而另一地区则处于供过于求的状态。以上种种原因，会形 成地区之间辣椒供应的差异，如果任其自然，可能会导致价格动 荡、供应不均衡，丰产不丰收。为保护生产者和消费者的利益，达 到辣椒均衡供应的目的，地区之间可以相互调剂余缺，组织货源流 通，既保护丰产超产部分辣椒的价格，中间商又可从流通领域获取 一定利益，消费者也可经常吃到辣椒，不因货源紧缺而吃高价椒。
   例如，近年来，贵州、陕西、甘肃等省山地生产的线椒较多，大大超 过当地消费需求，而湖南、江西等省因种种原因，线椒生产量少，满 足不了消费者的需要。于是，每年的10月、11月大量车队从贵、 陕、甘等地收购线椒运至湖南、江西市场，一些商人从中发了一笔 不小的财，贵、陕、甘等山地农民也未因辣椒丰收而出现卖椒难。
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