大家好,我想问一下丝瓜炒什么好吃?举多一
桂花丝瓜
材料：丝瓜1根、蒜末2小匙、盐1。5小匙、太白粉1/3大匙、水1大匙、桂花酱1/3大匙。
做法：
1。将丝瓜去皮后洗净，切成1厘米圆形段备用。
2。 将炒菜锅加热，放入少许油，再加入蒜末略爆香后，立即放入澎湖丝瓜，用中火翻炒，加入盐拌匀，加盖焖3分钟后，再打开盖子。
3。将桂花酱加入略拌炒一下，再加入太白粉水勾芡煮沸，然后立即熄火盛起放入盘中，即可食用。
鱼香丝瓜
材料：丝瓜1根、木耳1朵、荸荠2个、姜1片、辣椒半支、粉丝1把。
调味料：盐1/2小匙、糖1小匙、酱油1小匙、香油1小匙、素辣椒酱1小匙、红油1小匙、胡椒粉少许、高汤4大匙、水1大...全部
桂花丝瓜
材料：丝瓜1根、蒜末2小匙、盐1。5小匙、太白粉1/3大匙、水1大匙、桂花酱1/3大匙。
做法：
1。将丝瓜去皮后洗净，切成1厘米圆形段备用。
2。
将炒菜锅加热，放入少许油，再加入蒜末略爆香后，立即放入澎湖丝瓜，用中火翻炒，加入盐拌匀，加盖焖3分钟后，再打开盖子。
3。将桂花酱加入略拌炒一下，再加入太白粉水勾芡煮沸，然后立即熄火盛起放入盘中，即可食用。
鱼香丝瓜
材料：丝瓜1根、木耳1朵、荸荠2个、姜1片、辣椒半支、粉丝1把。
调味料：盐1/2小匙、糖1小匙、酱油1小匙、香油1小匙、素辣椒酱1小匙、红油1小匙、胡椒粉少许、高汤4大匙、水1大杯。
做法：
1。丝瓜去皮切成条状，木耳切丁，荸荠拍碎，姜切末，辣椒切末备用。
2。将糖、盐、醋、酱油、香油、素辣椒酱、红油、胡椒粉、高汤混合搅拌成综合调味汁。
3。
起2大匙油锅，先爆香姜末及辣椒末，再将荸荠一起煸炒一下；加入综合调味汁，待小滚后加水１大杯煮滚即可。
4。放入粉丝，并加入丝瓜，待丝瓜煮软后即可上桌。
建议：如果家里有中小型的沙锅，做成煲菜更佳。
油条丝瓜
材料：油条、丝瓜
做法：
1。丝瓜去皮切成厚片，油条切成3厘米左右的段；
2。丝瓜用沸水焯一下捞出；
3。坐锅点火倒油，油热放葱、姜、蒜末，煸出香味后放入丝瓜和油条，放少许料酒、盐炒匀即可。
蒜蓉蒸丝瓜
材料：丝瓜
做法：丝瓜洗净切段，切蒜蓉撒在上面，再加盐和鸡精，蒸10分钟左右，起锅淋上香油即可食用。
桃仁丝瓜
【菜系】
素食菜谱
【原料】
丝瓜、核桃仁 姜、精盐、料酒、鸡汤、淀粉、鸡精、花生油
【做法- 制作方法】
姜、精盐、料酒、鸡汤、淀粉、鸡精、花生油 1、将核桃仁用开水泡后剥去皮洗净待用； 2、将丝瓜去老皮，切成4厘米长段； 3、坐锅点火放入油，油温4成热时，核桃仁、丝瓜滑透后，沥干油； 4、锅内留余油，油热放入姜末出香味，核桃仁、丝瓜、料酒、盐翻炒均匀后用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油即可。
【特色】
此菜色白绿相间，形色俱佳，香甜可口，诱人食欲
丝瓜炒肉片
丝瓜300克，红辣椒3个，猪肉150克，姜丝10克，盐、鸡粉、胡椒粉各少许，水淀粉1汤匙，鸡蛋清半个。
1、将猪肉切成片，用盐、水淀粉和鸡蛋清拌匀；把丝瓜斜着切成厚片；将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成小块。
2、炒锅中放油1汤匙，烧热后炒熟红辣椒块，捞出待用。
3、炒锅中再加入2汤匙油，将猪肉片下锅炒至变色，捞出待用；下姜丝、丝瓜片，加盐、味精、胡椒粉和1汤匙水略炒，倒入炒好的红辣椒块，炒匀后用少许水淀粉勾芡，出锅即成。
丝瓜烧毛豆
丝瓜500克，毛豆米200克，葱花、姜末、盐、鸡粉适量，水淀粉少许。
1、刮去丝瓜外皮，削去两头，将丝瓜切成大菱形块；将毛豆洗净，在开水锅中略煮，撇去毛豆上的嫩皮，捞出沥干待用。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱姜炸出香味，再放入毛豆煸炒至绿色，加入小半杯水，加鸡粉，中火烧约10分钟，至毛豆熟烂时盛出待用。
3、炒锅再上火，将油烧至七成热，放入丝瓜煸炒至发软时，倒入毛豆，加适量鸡粉，烧煮约2分钟，待丝瓜入味后，加水淀粉勾芡，出锅即成。
香菇烧丝瓜
丝瓜500克，香菇100克，熟火腿50克，绍酒、盐、鸡粉、水淀粉、葱花各适量。
1、用刀轻轻刮去丝瓜外皮，削去两头，切成菱形块；熟火腿切成适当大小的薄片；香菇用温水泡发后，洗净泥沙，去蒂，切成半园形片。
2、炒锅上火，放油烧至五成热，放入葱末炸出香味，再放入丝瓜煸炒至发软，再放入绍酒，加入半杯水，加鸡粉、盐，烧沸。
3、放入香菇，烧约2分钟，用水淀粉勾芡即可起锅。
丝瓜虾米蛋汤
丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2只，鸡精清汤块1块，葱花、盐适量。
1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；鸡蛋加盐打匀；虾米用温水泡软。
2、炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。
3、锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。
素炒丝瓜
丝瓜500克,独头蒜1个,盐,鸡精少许
先把丝瓜去皮,然后把丝瓜切成滚刀块
炒锅上火,放油烧成六成热,放入蒜末炸出香味,丝瓜下锅炒至两分钟放少许盐,鸡精即可出锅。
丝瓜嫩绿,口感微脆
鲜美丝瓜肉片汤
原料
丝瓜250克、瘦猪肉200克、植物油适量。 辅料盐3克、味精1克、胡椒粉0．5克、料酒5克、葱段5克、姜片10克。
做法
1．将丝瓜去皮、洗净，对剖两半、切片；猪肉洗净，下沸水锅氽一下，捞出沥水，切成片。
2．锅中放油烧热，煸香葱段、姜片，再下肉片炒干水分，烹入料酒，注入清水750克，再加盐、味精、胡椒粉，煮至肉熟。
3．锅中加入丝瓜片煮至断生，去掉葱段、姜片不用，盛入汤盆即成。特点肉片鲜嫩，汤清味美。
菜 名： 丝瓜肉片草菇汤
主 料： 丝瓜500克，肉片250克，草菇200克。
做 法： 清水6碗煲15分钟。
药用价值： 消暑、清热、化痰、祛湿、活络。
备 注： 丝瓜性质较温和，但属蔬菜科，用作滚汤会稍凉，寒底人士最好加片姜同煲。
沙蚬丝瓜肉片汤
1。 沙蚬1斤吐沙洗净
2。 丝瓜1斤去皮切段
3。 瘦肉1/4斤, 切片, 加少许盐和胡椒粉调味, 加少许d生粉搓匀。
4。 姜2片, 蒜头一粒切片
5。
煲磙水备用(一大汤碗份量)
6。 花生油半茶匙起镬, 加入姜蒜, 再将沙蚬炒至开口, 加磙水开大火煲磙。
7。 将沙蚬姜蒜捞起放入汤碗, 避免扬起镬底d沙(if any)
8。 将D汤倒入汤碗, 避免将镬底d沙(if any)倒入汤碗
9。
洗净镬, 将d沙蚬和汤加丝瓜煲磙, 再加肉片煲磙,调好味即可享用。
丝瓜咸蛋肉片汤
材 料：
丝瓜1根，咸蛋1个，瘦肉200克，姜3片
调味料：
(1)盐1茶匙，糖半茶匙，淀粉半茶匙，胡椒粉少许
(2)盐1茶匙，胡椒粉、香油各少许
做 法：
1、将瘦肉切片，用调味料(1)腌10分钟。
2、丝瓜去皮，切成小块。
3、锅内加5杯水烧开，先放丝瓜和姜片，煮至稍软时改小火，放入肉片和咸蛋再煮3分钟。
4、见肉片已熟，即可加入调味料(2)，关火后盛入碗中即可食用。
重点提示：
1、放入肉片时一定要改小火。
汤汁不要沸腾，以免肉片煮老，而且容易造成汤汁混浊。
2、丝瓜也可改用黄瓜代替。黄瓜先切成菱形片；为保留黄瓜的清香，做法3中，应先放入肉片和咸蛋煮3分钟，再放黄瓜略煮，这样就可变换出一道”黄瓜咸蛋肉片汤”。
魔厨丝瓜肉片汤
材料：丝瓜1条，咸蛋1个，瘦肉6两，姜3片
调料1：魔厨高汤（2~3匙/千克水）
调料2：盐少许，糖1茶匙，芡粉1/2匙
调料3：盐1茶匙，香油，胡椒粉
做法：1、将瘦肉切片，用调料2腌10分钟
2、丝瓜去皮切小块
3、锅中5杯水烧开，放入丝瓜和姜片，煮开改小火
4、入肉片咸蛋及魔厨高汤，煮3分钟
5、加入调料3即可品尝
丝瓜炒素
丝瓜洗净去皮，切成滚刀块，洒上少些盐拌匀，油面筋整只投入水中，待其全浸入水中(不要弄破)，入锅前，一剪二，沥干。
草菇洗净，一切二，黑木耳事先发好撕成碎片(不要太小),胡萝卜切成薄片。锅中加些油(最好葵花子油或玉米胚芽油)，油热，放些盐，然后放入胡萝卜片，翻炒一会儿放入毛豆，烧一会儿，放入黑木耳、草菇，拌匀，加水，烧一会儿，加入丝瓜，油面筋(若太干加些水)再煮一会儿，加糖和味精，翻炒拌匀，装盆。
(绝不加酱油，切记)
丝瓜牡蛎汤
丝瓜去外皮，洗净，切成片。将鲜牡蛎肉洗净，放开水中锅中焯5分钟，捞出，剖成薄片。锅里放油，烧至六成热，投入牡蛎煸炒，烹入料酒，中火煮沸，投入丝瓜片，加葱花，姜末，再煮至沸，加精盐，味精，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，拌和均匀即成。
糖醋丝瓜
丝瓜刨皮去瓤洗净切丝，用食盐腌半小时，挤去水分，加白糖、白醋、味精、香油(也可放细粒肉松味更佳)拌匀即可。此菜酸甜适中，香脆可口。
栗子炒丝瓜
将丝瓜用小刀刮去外层表皮，用水洗净，切成5厘米的段，再剖成2厘米宽的条。
栗子用刀切去边壳，沸水煮熟，剥其外壳，切小丁后浸入冷水中待用。将炒锅置旺火加热，倒入精制油烧至七成热时，放入丝瓜煸炒至鲜绿色时起锅。原锅放入鲜汤、料酒、精盐、味精、栗子，略烧数分钟，再倒入丝瓜，沸后用水淀粉勾芡，淋上鸡油即可装盆。
酸辣丝瓜羹
猪肉、香菇、胡萝卜分别切成细丝，豆腐沥去水批片切丝，丝瓜刨皮切段横切成丝，然后用肉汤加香菇、胡萝卜煮沸，下豆腐、丝瓜，加入精盐、生油、味精等调料，水生粉着薄芡，淋入鸡蛋液摊匀，再加入米醋、胡椒粉，淋香油和拌入肉丝即可。
丝瓜香肠串
选中等大小丝瓜，刨去翠皮洗净后，切成相连的薄片(注意不要切断)；在每片中夹入切成薄片的香肠；用羊肉串的竹签从中间串住，放入器皿中，加少许色拉油、盐、糖、味精、葱花上笼或微波炉清蒸即成。
蛋清丝瓜
丝瓜去皮洗净切丁，鸡蛋取蛋清入丝瓜丁内，放糖、盐、味精，淀粉，搅匀。少许油入锅，三分热便入菜，轻轻翻炒，(轻的道理：丝瓜不易损破，蛋清可包在丝瓜丁上)，一沸便可装盘。
收起
