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干邑白兰地有没有酒龄呢?

干邑白兰地有没有龄呢?

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2016-08-03

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     值得说明的是干邑白兰地是用多种不同年龄的蒸馏葡萄酒精混合起来的。这其中既有年轻的酒,也有中年的酒和老年的酒。酒龄,并非指整瓶酒都在桶内储存了20年,而是调酒师将不同年份的酒,以不同的比例调制混合而成,这酒中当然也有在桶内储存了20年的酒的成分,但是,由于白兰地的平均酒龄事实上是无法计算的,因此,上面提到的所谓“20年酒龄”,也只是“所谓”而已,因此白兰地酒瓶上的标贴是不印存贮年份的。
     一般来说,入桶三年的酒,还有辛辣感觉,色泽不深;50年的陈酒则味醇和,而色泽已太深;若是100年的陈酒,不仅色泽很深,而且味道已死,只有浓重的木头味。当然,优质的酒不在此列。
  优秀的调酒师能分辨出干邑酒中200余种不同香味的细微差别,当将这些同年龄的酒,以恰当的比例加以混合后就会产生极好的效果,而且色泽也好。  由此可见,如以某种具体年份来标志白兰地的酒龄是不确切的。
   所有干邑全都是白兰地,但是白兰地却并不都是干邑。因为干邑只能指在法国开伦脱河流一带地区种植的葡萄,并在当地采摘、发酵、蒸馏和贮存所得的酒,它受到法律的限制和保护。而在法国其他地区种植的同一品种葡萄,经酿造、蒸馏、贮存得到的酒,即使工艺与干邑地区的相同,法律规定只允许说是白兰地,不能称为干邑。
    所以干邑只是一个以地名定酒名的专用名词,绝对不能误用。 干邑酒能在世界上赢得这样高的声誉是与它非常严格地控制质量是分不开的。它明确规定葡萄酒的品质,清楚界定种植葡萄的地区,规定葡萄的种类和酿酒规则的具体细节,不断改善蒸馏器材,以及控制木桶内存放的时间等。
  

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