我好想学呀;并且请问需要买些什么材料还要煮的用具。
咖啡的煮制方法
如果您想自己做一杯咖啡,首先需要选购合适的冲泡咖啡用具,而使用过滤式咖啡机或过滤式咖啡漏斗、蒸汽吸管式咖啡壶或挤压式咖啡机,甚至用所谓传统大排档的滴漏式方法,都可以随个人的喜好而定。
咖啡粉最好的方法是在饮用前才将适量的咖啡豆磨成粉末,此举可能有很麻烦的感觉,但若习惯了,麻烦的感觉便...全部
咖啡的煮制方法
如果您想自己做一杯咖啡,首先需要选购合适的冲泡咖啡用具,而使用过滤式咖啡机或过滤式咖啡漏斗、蒸汽吸管式咖啡壶或挤压式咖啡机,甚至用所谓传统大排档的滴漏式方法,都可以随个人的喜好而定。
咖啡粉最好的方法是在饮用前才将适量的咖啡豆磨成粉末,此举可能有很麻烦的感觉,但若习惯了,麻烦的感觉便消失;随之而来的是可以享受到一杯美味香浓的即磨咖啡的乐趣。
因为如果在商店购买已磨好的咖啡粉,买太多时恐怕咖啡会日渐变质。
因此,购买咖啡豆比较好。而磨咖啡豆的方法,会因所用不同的咖啡器皿而选择不同的磨豆方法,通常以中磨至极细磨较适合。
咖啡粉的分量随着个人喜好而定,通常可用约8至10克,而如果想咖啡味道较浓可用15克。
想享受一杯好咖啡,切记不要吝惜咖啡粉。水的温度对冲调一杯美味的咖啡非常重要,理想水温是86℃。这样,您就可以冲调出一杯香浓美味的咖啡了。
在冲煮咖啡时应注意以下几点:
1.沸腾会使咖啡变苦,故千万不要煮沸咖啡,适当的冲泡度最好应略低于96℃。
2.咖啡不可以再加热,冲煮时应注意仅煮每次所需的分量,且最好在刚煮好时饮用。
3.咖啡的最佳饮用温度为85℃。
4.水在一杯咖啡中占98%,故最好使用过滤后的水来冲煮咖啡,尤其不能使用含氯的水。
5.不要再重复使用咖啡残渣,已冲泡过的咖啡渣仅留下令人不愉快的苦味。
6.根据所使用的咖啡器而作正确的咖啡研磨,过细的研磨会使得咖啡较苦,同时也较容易堵住咖啡器。
7.太粗糙的研磨,则冲出的咖啡没有味道。
8.以过滤式的冲法来说,适当研磨的咖啡粉每次滴过的时间应为2—4分钟。
9.推荐用量为:2匙圆汤匙的咖啡粉/6盎司的水。
。收起
传说有一天当 "穆罕默德" 即将被瞌睡虫所征服时,他的天使长'加布利尔'即时的奉上一杯?_煮好的咖啡,浓郁的咖啡香大大的振奋了 "穆罕默德",使得他-降...全部
传说有一天当 "穆罕默德" 即将被瞌睡虫所征服时,他的天使长'加布利尔'即时的奉上一杯?_煮好的咖啡,浓郁的咖啡香大大的振奋了 "穆罕默德",使得他-降服了四十个武士且使得四十个妇女快乐-在这个故事中并没有说明 "加布利尔" 如何制作这杯神奇的饮料,但根据几世纪以来的经验,在?_煮咖啡时-水的温度、压力、咖啡粉和水所接触的时间-是影响咖啡品质的重要因素。
咖啡的制作方式: 咖啡的?_泡方式一般归类为下列几种
伊芙利克?_泡法(Turkish Lbrik Coffee):
这是一种浓缩、高浓度、带着一点香气的咖啡。
制作方式-将铜制的咖啡壶加热, 在壶中放入适当份量 ( 每杯一茶匙的用量 ) 且研磨很细的咖啡粉和糖后,以滚水?_泡 即可。 总计接触时间约1分钟,压力 1 大气压。
喝这种咖啡的方式有二:
1。
在不可溶解的部份尚悬浮於表面时即开始饮用。
2。 等待沉淀后才饮用。
过滤式咖啡(Filter Coffee):
1。5 盎司的轻度烘培、粗研磨的咖啡粉放入滤纸中,以滚水徐徐注入咖啡中央后及於周围,再由周围回到中央,滚水经过研磨的咖啡粉再滴入壶中,每杯用水约 8~10 公克。
滚水温度为 100℃。
摩卡(Mocha):
为蒸馏式的一种,以摩卡 ( Mocha ) 壶所?_煮出的咖啡带着一种沉稳的浓度和香味。摩卡壶分为上下两部份,水在壶的下半部被煮开至沸腾,水滚时藉由蒸气的压力,滚水上?N经过装有咖啡粉的过滤器而至壶的上半部。
当咖啡开始流向壶的上半部时,需将火关小,因为温度太高会使咖啡产生焦味而破坏了其原始风味。常见的日式塞风的煮法也是利用相同的原理。
那不列塔那(Napoletana):
为过滤式咖啡的一种,将中度研磨的咖啡粉( 5~6公克/每杯 ) 放入 Napoletana 壶中的滤器,盖上滤器的盖子后放入煮水器中,待水沸腾后,将壶移开并倒转,100℃ 的滚水渗过滤器内的咖啡粉滴入杯中 ( 如图所示 ),滚水与咖啡粉接触的时间介於 2~4 分钟之间。
Napoletana 咖啡并不很浓稠,但口感十足且圆润顺口。
Espresso意式机器?_煮式:
咖啡是一种极不稳定的液体,可能一下子便改变其特性。这便是意式浓缩咖啡机 ( Espresso Machine ) 被发明的原因之一。
意式浓缩咖啡机可以连续抽取数杯咖啡。 ?_煮过程中的高压能将咖啡豆中的油质和胶质乳化溶解,豆中的菁华经由压力被完全萃取出来,使得煮出的咖啡浓度更浓,口味和香味更好。
塞风(Siphon):
先教咖啡粉放入上面的漏斗中,再加水入壶内,然后将漏斗嘴紧套进壶口,并将水煮沸,当沸水?N入漏斗内时,边搅边泡约40秒至一分钟,然后熄掉酒精灯。
此时待咖啡下降回壶内,便可取下漏斗倒出饮用。
咖啡的爱好者都知道,选购好的咖啡仅是制作好咖啡的第一步,正确的贮存、研磨及?_煮咖啡,才能确保咖啡的品质。
在?_煮咖啡应注意以下几点:
沸腾会使咖啡变苦,故千万不要煮沸咖啡,适当的?_泡度最好应略低於摄氏96℃。
咖啡不可以再加热,?_煮时应注意仅煮每次所需的份量,且最好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏 85℃。
水在一杯咖啡中??8%,故最好使用过滤后的水来?_煮咖啡,尤其不能使用含氯的水。
不要再重覆使用咖啡残渣,已?_泡过的咖啡渣仅留下令人不愉快的苦味。
根据所使用的咖啡器而作正确的咖啡研磨,过细的研磨会使得咖啡较苦,同时也较容易堵住咖啡器。
太粗糙的研磨,则?_出的咖啡没有味道。以过滤式的?_法来说,适当研磨的咖啡粉每次滴过的时间应为 2~4 分钟
。收起
如何冲煮和制作咖啡 传说有一天当 "穆罕默德" 即将被瞌睡虫所征服时,他的天使长'加布利尔'即时的奉上一杯?_煮好的咖啡,浓郁的咖啡香大大的振奋...全部
如何冲煮和制作咖啡
传说有一天当 "穆罕默德" 即将被瞌睡虫所征服时,他的天使长'加布利尔'即时的奉上一杯?_煮好的咖啡,浓郁的咖啡香大大的振奋了 "穆罕默德",使得他-降服了四十个武士且使得四十个妇女快乐-在这个故事中并没有说明 "加布利尔" 如何制作这杯神奇的饮料,但根据几世纪以来的经验,在?_煮咖啡时-水的温度、压力、咖啡粉和水所接触的时间-是影响咖啡品质的重要因素。
咖啡的制作方式: 咖啡的?_泡方式一般归类为下列几种
伊芙利克?_泡法(Turkish Lbrik Coffee):
这是一种浓缩、高浓度、带着一点香气的咖啡。
制作方式-将铜制的咖啡壶加热, 在壶中放入适当份量 ( 每杯一茶匙的用量 ) 且研磨很细的咖啡粉和糖后,以滚水?_泡 即可。 总计接触时间约1分钟,压力 1 大气压。
喝这种咖啡的方式有二:
1。
在不可溶解的部份尚悬浮於表面时即开始饮用。
2。 等待沉淀后才饮用。
过滤式咖啡(Filter Coffee):
1。5 盎司的轻度烘培、粗研磨的咖啡粉放入滤纸中,以滚水徐徐注入咖啡中央后及於周围,再由周围回到中央,滚水经过研磨的咖啡粉再滴入壶中,每杯用水约 8~10 公克。
滚水温度为 100℃。
摩卡(Mocha):
为蒸馏式的一种,以摩卡 ( Mocha ) 壶所?_煮出的咖啡带着一种沉稳的浓度和香味。摩卡壶分为上下两部份,水在壶的下半部被煮开至沸腾,水滚时藉由蒸气的压力,滚水上?N经过装有咖啡粉的过滤器而至壶的上半部。
当咖啡开始流向壶的上半部时,需将火关小,因为温度太高会使咖啡产生焦味而破坏了其原始风味。常见的日式塞风的煮法也是利用相同的原理。
那不列塔那(Napoletana):
为过滤式咖啡的一种,将中度研磨的咖啡粉( 5~6公克/每杯 ) 放入 Napoletana 壶中的滤器,盖上滤器的盖子后放入煮水器中,待水沸腾后,将壶移开并倒转,100℃ 的滚水渗过滤器内的咖啡粉滴入杯中 ( 如图所示 ),滚水与咖啡粉接触的时间介於 2~4 分钟之间。
Napoletana 咖啡并不很浓稠,但口感十足且圆润顺口。
Espresso意式机器?_煮式:
咖啡是一种极不稳定的液体,可能一下子便改变其特性。这便是意式浓缩咖啡机 ( Espresso Machine ) 被发明的原因之一。
意式浓缩咖啡机可以连续抽取数杯咖啡。 ?_煮过程中的高压能将咖啡豆中的油质和胶质乳化溶解,豆中的菁华经由压力被完全萃取出来,使得煮出的咖啡浓度更浓,口味和香味更好。
塞风(Siphon):
先教咖啡粉放入上面的漏斗中,再加水入壶内,然后将漏斗嘴紧套进壶口,并将水煮沸,当沸水?N入漏斗内时,边搅边泡约40秒至一分钟,然后熄掉酒精灯。
此时待咖啡下降回壶内,便可取下漏斗倒出饮用。
咖啡的爱好者都知道,选购好的咖啡仅是制作好咖啡的第一步,正确的贮存、研磨及?_煮咖啡,才能确保咖啡的品质。
在?_煮咖啡应注意以下几点:
沸腾会使咖啡变苦,故千万不要煮沸咖啡,适当的?_泡度最好应略低於摄氏96℃。
咖啡不可以再加热,?_煮时应注意仅煮每次所需的份量,且最好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏 85℃。
水在一杯咖啡中??8%,故最好使用过滤后的水来?_煮咖啡,尤其不能使用含氯的水。
不要再重覆使用咖啡残渣,已?_泡过的咖啡渣仅留下令人不愉快的苦味。
根据所使用的咖啡器而作正确的咖啡研磨,过细的研磨会使得咖啡较苦,同时也较容易堵住咖啡器。
太粗糙的研磨,则?_出的咖啡没有味道。以过滤式的?_法来说,适当研磨的咖啡粉每次滴过的时间应为 2~4 分钟
推荐用量- 2 匙圆汤匙的咖啡粉 / 6 盎司的水
。 。
收起
要掌握用料的比例。一般来说,50克咖啡,用1升水、100克白糖即可。煮咖啡时,要根据不同的炊具,采用不同的方法。如用上下配套的自滤玻璃过壶煮咖啡,可先入...全部
要掌握用料的比例。一般来说,50克咖啡,用1升水、100克白糖即可。煮咖啡时,要根据不同的炊具,采用不同的方法。如用上下配套的自滤玻璃过壶煮咖啡,可先入入沸水,插紧过滤器,放到煤气炉或电炉上,然后放入咖啡。
待咖啡上升到一半时,改用小火,边煮边搅拌,约3分钟后将壶离火,让其自滤。 当壶中发中响声,拔去过滤器即成。如用有插胆的铝质咖啡壶煮咖啡,方法与玻璃壶基本相同;所不同的是,在煮时不能搅拌,煮的时间要增加3分钟。
若用普通铝质茶壶或烧锅煮咖啡,也是要先把水烧开,再投入咖啡,用勺搅拌均匀后,改为小火煮,边煮边搅拌,3分钟后盖上盖子,等咖啡渣沉淀后过滤便成。 糖和牛奶,一定要在咖啡煮好后再加入。
否则,既容易粘底,又损失其营养价值。
。收起
加载中...