我放了酵母粉,也闻到了酸味,可为什么包完冻过之后蒸出的包子是死面的呢
发酵好以后,除了有一些酸味,在揉面时应该能看到有许多小气孔,这时就应略加一些纯碱水来中各酸味。做成馒头后应放置15分钟左右,使揉面过程中集中的应力释放掉(俗话称醒面),然后再蒸熟,出锅后冷却一会,才可以冷冻保存.象你说的那样,肯定是死面的.因为操作程序是错误的.
发酵好以后,除了有一些酸味,在揉面时应该能看到有许多小气孔,这时就应略加一些纯碱水来中各酸味。做成馒头后应放置15分钟左右,使揉面过程中集中的应力释放掉(俗话称醒面),然后再蒸熟,出锅后冷却一会,才可以冷冻保存.象你说的那样,肯定是死面的.因为操作程序是错误的.收起
按理说用干酵母粉发出来的面是不会有酸味的,因为酵母粉里已...
算是因为面碱放的少了! 你试一试用小苏打吧,这个比较好掌...
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