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也闻到了酸味,可为什么包完冻过之后蒸出的包子是死面的呢

我放了酵母粉,也闻到了酸味,可为什么包完冻过之后蒸出的包子是死面的呢

发酵好以后,除了有一些酸味,在揉面时应该能看到有许多小气孔,这时就应略加一些纯碱水来中各酸味。做成馒头后应放置15分钟左右,使揉面过程中集中的应力释放掉(俗话称醒面),然后再蒸熟,出锅后冷却一会,才可以冷冻保存.象你说的那样,肯定是死面的.因为操作程序是错误的.

发酵好以后,除了有一些酸味,在揉面时应该能看到有许多小气孔,这时就应略加一些纯碱水来中各酸味。做成馒头后应放置15分钟左右,使揉面过程中集中的应力释放掉(俗话称醒面),然后再蒸熟,出锅后冷却一会,才可以冷冻保存.象你说的那样,肯定是死面的.因为操作程序是错误的.收起

2006-11-03 15:29:34
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  发酵好以后,除了有一些酸味,在揉面时应该能看到有许多小气孔,这时就应略加一些纯碱水来中各酸味。做成馒头后应该蒸熟,再冷却后冷冻保存,不能生的就冻起来。

  发酵好以后,除了有一些酸味,在揉面时应该能看到有许多小气孔,这时就应略加一些纯碱水来中各酸味。做成馒头后应该蒸熟,再冷却后冷冻保存,不能生的就冻起来。收起

2006-11-03 13:20:10
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