想补脑子吃动物的脑子行吗
现实生活中,有不少人喜欢食用动物脑子来辅助治疗神经衰弱、记忆力减退等症,例如,食用猪脑、牛脑、羊脑、鱼脑等。那么,到底吃动物脑子能补脑吗?要说清楚这个话题,我们还得慢慢分析——
从现代医学分析来看,动物脑与人脑的成分有许多相似之处,主要物质是长碳链的不饱和脂肪酸,包括卵磷脂、糖脂、神经磷脂等。 人脑中的卵磷脂、肌醇磷脂的代谢活跃,多吃动物脑,可为人脑的代谢提供较多的卵磷脂成分,促进脑细胞的更新及发育,有利于智力的发展。在人的神经系统中,细胞内有核酸、蛋白质;细胞之间有沟通各个细胞信息传递的神经递质,包括乙酰胆碱、去甲肾上腺素、多巴胺、5-羟色胺等。 这些物质的存在,使人有思维、记...全部
现实生活中,有不少人喜欢食用动物脑子来辅助治疗神经衰弱、记忆力减退等症,例如,食用猪脑、牛脑、羊脑、鱼脑等。那么,到底吃动物脑子能补脑吗?要说清楚这个话题,我们还得慢慢分析——
从现代医学分析来看,动物脑与人脑的成分有许多相似之处,主要物质是长碳链的不饱和脂肪酸,包括卵磷脂、糖脂、神经磷脂等。
人脑中的卵磷脂、肌醇磷脂的代谢活跃,多吃动物脑,可为人脑的代谢提供较多的卵磷脂成分,促进脑细胞的更新及发育,有利于智力的发展。在人的神经系统中,细胞内有核酸、蛋白质;细胞之间有沟通各个细胞信息传递的神经递质,包括乙酰胆碱、去甲肾上腺素、多巴胺、5-羟色胺等。
这些物质的存在,使人有思维、记忆及情绪反应,并调节及控制全身的生理活动,使人成为万物之灵。合成这些物质的原料,在动物脑中也比较多,例如,动物脑中的胆碱(以磷脂酰胆碱形式存在)含量丰富,促进神经系统合成乙酰胆碱。
微量元素锌是人体必需的元素之一,它参与多种酶的合成。在生长发育旺盛的婴儿、儿童和青少年,锌更有其重要的营养价值。缺乏锌元素可引起一系列的生化紊乱,很多器官和组织的生理功能异常,孩子的生长发育、智力发展等均受到干扰。
在动物脑中,锌的含量比一般组织器官的含量高,吃脑补脑,也补充了锌元素。国外有人报道,在“神童”的血液中锌含量高于一般儿童,也说明锌与智力有关。
也有人担心,动物脑中胆固醇含量高,小儿如果经常吃,到了成年易患冠心病、动脉硬化等病。
其实,胆固醇也是大脑生理活动所必需的物质之一。适当补充还是必要的。再说,吃进的胆固醇多,不一定血中胆固醇就升高,摄入得多则自身合成的胆固醇就减少,使血中胆固醇仍正常。只有在长期紧张、高血压、遗传、体胖、活动过少、高热量高脂肪饮食等因素综合作用下,胆固醇的自动调节机制失调,才会逐步形成动脉硬化症。
因此,上述的担心是不必要的。只要在饮食中荤素搭配,食用动物脑或其他含胆固醇多的食物,并不都会引起动脉硬化。所以说,在婴幼儿及青少年时期,吃些动物脑是保护和促进大脑发育的食补良方。
另外,医学专家还提醒大家,给孩子补脑子,合理膳食均衡营养最重要,其次核桃、花生、鱼、虾、蛋黄都是不错的选择,坚果类食物中含有优质蛋白质和多种重要的氨基酸,这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分,同时还含有对大脑神经细胞有益的维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素E及钙、磷、铁、锌等。
坚果是补脑、益智的佳品。鱼的胆固醇不太高,它的蛋白质又容易消化吸收,利用率高,这些食物也是孩子们喜欢吃的东西,何乐而不为呢?
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