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为什么切好丝的土豆放时间长了会变成黑色???

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2006-10-25

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因为土豆富含淀粉, 变黑是因为淀粉在与空气中的氧接触后氧化而变色。 如果土豆切成丝后放在中, 由于接触不到空气, 就不会变色了。

2006-10-25

442 0

氧化。 切完放水里,一方面不黑,另外可去掉一些淀粉,炒起来更脆。

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