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做菜时什么时候放盐好?

做菜时什么时候放盐好?先放还是后放?

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2006-10-25

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    用豆油、菜籽油做菜,为减少蔬菜中维生素的损失,一般应炒过菜后再放盐;用花生油做菜,由于花生油极易被黄曲霉菌污染,故应先放盐炸锅,这样可以大大减少黄曲霉菌毒素;用荤油做菜,可先放一半盐,以去除荤油中有机氯农药的残留量,而后再加入另一半盐;在做肉类菜肴时,为使肉类炒得嫩,在炒至八成熟时放盐最好。
          特别提示:按照世界卫生组织推荐的标准,每人每日吃盐量以5克为宜,不要超过6克。此外,使用降压药、利尿药、肾上腺皮质激素类药物以及风湿病伴有心脏损害的患者,应尽量减少食盐的摄入量。
  

2006-10-27

89 0

菜要出锅时

2006-10-26

87 0

现在用的都是调和油,那应该怎么放盐呢?

2006-10-25

105 0

我都是先放盐,习惯问题,没有讲究那么多了,听说碘盐容易挥发,保存还挺讲究的,麻烦,我都用普通盐。

2006-10-25

87 0

快做好前放.

2006-10-25

105 0

这得要看你煮什么菜,一般情况下还是菜快要煮熟时再放好些.因为盐里面都有碘,先放的话碘元素很容易被高温破坏.

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