求正宗白糖糕的做法!想吃那种水晶
具有千余历史的白糖糕，也是南昌民间十分受欢迎的传统小吃。
白糖糕的原料有三种：干的糯米粉，冻米粉和绵白糖。先将冻米粉用碓舂后过筛，再用20%的细嫩冻米粉。80%的绵白糖，加上等糯米粉，用开水泡好搅拌成粉团，搓成三股盘形圆环，用温油文火炸，起锅后再在绵白糖之中打一个滚。 白糖糕吃起来香甜可口。色泽金黄松软，是南昌茶楼常备的佐茶食品。
材料 :
白米 。。。。。。。。。。。。。。。 1/2斤
糖 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 1/2斤
酵母粉 。 。。。。。。。。。。 2茶匙
水 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 3杯
做法 :
1) ?⒚紫?Q，用過面的水浸 3小?r，?...全部
具有千余历史的白糖糕，也是南昌民间十分受欢迎的传统小吃。
白糖糕的原料有三种：干的糯米粉，冻米粉和绵白糖。先将冻米粉用碓舂后过筛，再用20%的细嫩冻米粉。80%的绵白糖，加上等糯米粉，用开水泡好搅拌成粉团，搓成三股盘形圆环，用温油文火炸，起锅后再在绵白糖之中打一个滚。
白糖糕吃起来香甜可口。色泽金黄松软，是南昌茶楼常备的佐茶食品。
材料 :
白米 。。。。。。。。。。。。。。。 1/2斤
糖 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 1/2斤
酵母粉 。
。。。。。。。。。。 2茶匙
水 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 3杯
做法 :
1) ?⒚紫?Q，用過面的水浸 3小?r，?r乾水分，放入果汁?C?龋尤肭逅?1杯，打至成米?{狀，待用。
2) ?⑻堑谷?杯清水中，煮至糖溶及?L起。
3) ??L糖水?_入米?{中?K??拌均?颉?
4) ?⒔湍阜塾? 1/2?厮?颍l酵5分?待用。
5) ?⒔湍阜酆退谷肜?s後的米?{中，略???拌後，蓋，待5 ~ 6小?r後，米?{已充分發酵。
6) ?⒄艋\放於沸水?上，在蒸籠?蠕?上?癜撞迹谷朊?{料， 蓋上蒸籠蓋，在蒸籠蓋上再?放?癫肌?
7) ?⑸享?材料以大火隔水蒸約30分?，待?鲠幔纯晒┦场?
白糖糕
制作方法
取米浆一碗，冲入滚水，使之成为熟粉湖，然后与其他米浆混和，加入包种，搅拌后，粉面盖上布，让它自行发酵，隔一夜后，发酵好的粉便有无数大小孔眼，并有一种酸味，这时，加入碱水和煮好的沙糖(糖胶)，搅拌调匀后，就可以倒入糕盆内(盆要先涂生油，以免粘底)，放在沸水锅上，隔水蒸熟便可。
。收起
