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怎样烧大肠才不老，不Q。怎样烧好吃。 谢谢
烧大肠,鸡蛋、水淀粉勾芡就不会太老。
蒜香烧大肠
原料：猪大肠200克，冬菇10克，生姜10克，葱10克，蒜子10克。
调料：花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，麻油6克，胡椒粉少许，湿生粉20克，清汤50克。
制法
（1）猪大肠少将切条，冬菇切条，生姜切片，葱切段，蒜子切去两头。...全部
烧大肠,鸡蛋、水淀粉勾芡就不会太老。
蒜香烧大肠
原料：猪大肠200克，冬菇10克，生姜10克，葱10克，蒜子10克。
调料：花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，麻油6克，胡椒粉少许，湿生粉20克，清汤50克。
制法
（1）猪大肠少将切条，冬菇切条，生姜切片，葱切段，蒜子切去两头。
（2）烧锅下油，放入姜片，蒜子，冬菇，大肠煸炒至水干。
（3）加入清汤，调入盐，味精，白糖，老抽王，胡椒粉烧至汁浓时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
特点:大肠要反复冲几次。
锅烧大肠
特点：色泽柿黄，外酥里软。
主料：大肠头200克。
配料：鸡蛋1。 5个，水粉芡50克，面粉50克，大葱、大姜各10克。
作料：料酒15克，酱油15克，盐水10克，花生油1000克（约耗90克），花椒盐2。5克。
制法：1、将经过初步加工的大肠头在锅里泖一下，用净布搌干，加入酱油、料酒、盐水、大葱、大姜浸麻5分钟，搌干放在用鸡蛋、粉芡、面粉和少量油搅成的糊中蘸匀。
2、锅放火上，添入花生油，烧至七成热，将大肠头逐个下入，炸到糨皮时，翻一个身，顿火3分钟，待油温下降后，再将锅放在火上，炸成柿黄色，剁成1厘米厚的斜刀块，放在盘里，上桌时外带花椒盐。
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