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1、选新鲜的材料，弄干净去毛；2、一般不用水洗，如果万一要洗只能用凉开水；3、洗后自然晾干表皮；4、抹上盐，按每斤肉25克盐，同时根据自己口味放点辣椒粉、五香粉、花椒粉一起腌制，时间约一周，每天要翻动，最好用瓦钵、瓦缸类大一点容器，要加盖避免风干表面而腌不透；5、腌好后取出自然晾干或晒干；6、喜欢吃烟熏的则要在表皮干水分后熏制，主要要用冷烟（即离烟位...全部
1、选新鲜的材料，弄干净去毛；2、一般不用水洗，如果万一要洗只能用凉开水；3、洗后自然晾干表皮；4、抹上盐，按每斤肉25克盐，同时根据自己口味放点辣椒粉、五香粉、花椒粉一起腌制，时间约一周，每天要翻动，最好用瓦钵、瓦缸类大一点容器，要加盖避免风干表面而腌不透；5、腌好后取出自然晾干或晒干；6、喜欢吃烟熏的则要在表皮干水分后熏制，主要要用冷烟（即离烟位置高一点，热烟含水分多，不好）慢慢熏，有人用火快速熏是不好吃的、有很大烟味，熏制时间一月为好。
7、只能在冬天气温低时作的才好吃，气温高容易变质，南方一般在冬至前后做。8、至于吃的方法就多了，可以蒸、煮、回锅。收起
嘿嘿 从来都只是在这里灌水 今天来做点正事，不可以说不好哦！这个可是正宗自创的哦，嘿嘿已经不错啦，多多捧场各位：：）小妹在此先行谢过~~~ 翠~...全部
嘿嘿 从来都只是在这里灌水 今天来做点正事，不可以说不好哦！这个可是正宗自创的哦，嘿嘿已经不错啦，多多捧场各位：：）小妹在此先行谢过~~~
翠~~花~~~上菜~~~~~~~噢！！！！
1、中等不肥腻腊鸡一支，清水洗净，剁成一小块一小块的。
（个人认为，剁大了影响口感，大小嘛，比哪个椰子糖大一半就可以啦！我是这么做滴），然后放入温水中浸泡，待用。
2、发好的香菇、干木耳（多少克我不知道，没用秤称，香菇我数了下，大概10来个吧，木耳嘛，我用吃饭的小碗装的，干的有半碗），香菇改刀，从中间分开即可。
发好的木耳用手撕成合适大小。ok 放一边，待用。
3、生姜切片（6片左右）、大蒜果切丁（可以大点，5瓣左右），桂皮一块、八卦2个、花椒15粒、干红辣椒6个。
4、鸡沥干水。
起火上锅，放2两油，改小火，油温大概3成热时放花椒，炸出香味后放入桂皮、八卦、姜片、大蒜，闻到姜的香味后，改中火，到入鸡块。ok
5、不停翻动鸡块，以免糊锅，当鸡块7成熟时，也就是问到浓郁的腊香后，放入干红椒（视口味而定，我自己是越辣越好嘿嘿），到入小半碗料酒，再继续炸一会，大概2分钟吧。
6、ok，这时鸡已快熟了，放入香菇、木耳，翻炒大概3分钟左右，当你感觉有点粘锅时，那就加水吧（我摸索出来的大概是加了大半碗水，看你锅里有多少东西啦）。盖上锅盖，闷一会，把腊鸡的咸味煮出来，渗透到香菇、木耳里去。
7、闷鸡的同时呢，北方没有蒜苗，我就切大葱，切半根葱，等待。
8感觉锅中的水大概去了一半时，放入切好的大葱，继续闷。此时，调点水淀粉，等1分钟左右，ok，倒入锅中，翻炒一会，感觉那菜很亮，很浓时，嘿嘿 起锅吧。
我的杂烩鸡做好啦。哈哈
虽然不是很好看，但是吃过的人都说不错哦！！！
各位，小妹现丑啦。可惜没照片
哦忘了，放水淀粉前，先放2小勺鸡精
。收起
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