炒菜的时候不放辣椒的话,能做出什么好吃的呢?最好有具体做法
大蒜烧肉
主料:独头蒜500克
辅料:猪五花带皮肉、啤酒、水发香菇、红枣
调料:葱、姜、大料、白糖、精盐、料酒、鸡精、生抽、食用油
烹制方法:
1、将猪五花肉刮洗干净切成小方块,用水焯一下去掉血沫;
2、独头蒜去皮去蒂用油炸成金黄色;
3、坐锅点火放入油,油热放入大料、葱、姜煸炒出香味倒入焯好的肉块稍煸炒,加入料酒、啤酒,开锅后放入炸好的蒜头和香菇、红枣、白糖用小火烧至7-8成熟时放入盐调味至熟即可。
特点:色泽红,蒜香味浓软烂。
提示:1、蒜能杀抑菌,尤其夏天食用更为重要。2、大蒜可分为独头多瓣蒜、紫皮、白皮蒜以独头蒜最好。3、美国人十分青睐大蒜,...全部
大蒜烧肉
主料:独头蒜500克
辅料:猪五花带皮肉、啤酒、水发香菇、红枣
调料:葱、姜、大料、白糖、精盐、料酒、鸡精、生抽、食用油
烹制方法:
1、将猪五花肉刮洗干净切成小方块,用水焯一下去掉血沫;
2、独头蒜去皮去蒂用油炸成金黄色;
3、坐锅点火放入油,油热放入大料、葱、姜煸炒出香味倒入焯好的肉块稍煸炒,加入料酒、啤酒,开锅后放入炸好的蒜头和香菇、红枣、白糖用小火烧至7-8成熟时放入盐调味至熟即可。
特点:色泽红,蒜香味浓软烂。
提示:1、蒜能杀抑菌,尤其夏天食用更为重要。2、大蒜可分为独头多瓣蒜、紫皮、白皮蒜以独头蒜最好。3、美国人十分青睐大蒜,从油炸小吃到鸡肉馅饼都要加蒜调味,据调查美国以有80%的人爱吃大蒜,日本和东南亚各国有70%的大蒜是从我国进口的。
4、生吃大蒜时要将蒜头捣碎后再吃,是因为大蒜鳞基中会有蒜氨酸和蒜酶,便相互接触分解,生吃有挥发性的大蒜辣素,辣素是一种天色的比水生的油状液体。
百合烧肉
主料:鲜百合
辅料:带皮猪五花肉
调料:酱油、料酒、姜片、白糖、葱段、清水、食用油
制作方法:
1、将百合洗净撕去皮,猪肉洗净切成小块;
2、坐锅点火放入油,油温5成热时倒入肉块煸炒出油,加入酱油、料酒、葱段、姜片烧至汤汁稠浓时,放入适量清水用大火烧开,小火烧至肉烂再放入百合、白糖、待汁浓时装入盘中即可食用。
特点:酥烂软嫩,汤汁稠浓,咸甜微苦。
玉兰茄子
主料:茄子
辅料:猪肉馅
调料:盐、酱油、鸡精、料酒、鸡蛋、胡椒粉、葱、姜、蒜瓣、香油、鸡汤、食用油
做法:
1、将茄子洗净(蒂不要切掉),横着切成四片,蒂要连着切,放到蒸锅中蒸5分钟取出晾凉,葱、姜切成片;
2、取一器皿放入肉馅、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀成粘稠状,然后将调好的馅抹在每两片茄子中间,要抹均匀,共抹三层;
3、坐锅点火放入油,油温四成热时倒入葱、姜、蒜瓣炒出香味时放入鸡汤、酱油、鸡精、少许盐、酿好的茄子,开锅后改小火?\10分钟待茄子烧透,汁浓时淋入香油装入盘中即可食用。
特点:茄子软嫩,鲜香可口。
天天提示:选用灯泡茄子不要太大,半尺左右即可;馅调的不要太稀,否则不好酿。
。收起