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发酵的疑惑

当面团发酵出现蜂窝状的小孔后,要做成各种各样的造型又要把他捏扁,不是孔就没有了吗,烤出来就不像外面卖的面包一样蓬松了,怎么办啊?

做好形状后,再“醒”一会,就是放一会, 一般20分钟到半小时,如果你希望它更蓬松就时间长点。 但是时间越长,形状就越模糊,自己把握好。

做好形状后,再“醒”一会,就是放一会, 一般20分钟到半小时,如果你希望它更蓬松就时间长点。 但是时间越长,形状就越模糊,自己把握好。收起

2006-09-11 17:07:45
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只要加热一蒸,气体外逸,面团自然就会蓬松啦.

只要加热一蒸,气体外逸,面团自然就会蓬松啦.收起

2006-09-11 14:42:57
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