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烹调类别：蒸 菜系：川菜
食材类别：鸭鸽 味道：酱香
适宜季节：冬
色香味：酒香中带甜味
主料：填鸭子，银丝卷。
辅料：冰糖，葱，姜，精盐，白桑皮纸一张，白酒或江米酒，酱油，清水。
制作：
1)填鸭在肚下剖开30毫米长，掏去内脏，洗净后在开水中烫...全部
烹调类别：蒸 菜系：川菜
食材类别：鸭鸽 味道：酱香
适宜季节：冬
色香味：酒香中带甜味
主料：填鸭子，银丝卷。
辅料：冰糖，葱，姜，精盐，白桑皮纸一张，白酒或江米酒，酱油，清水。
制作：
1)填鸭在肚下剖开30毫米长，掏去内脏，洗净后在开水中烫一下；
2)鸭挺身即捞出，用清水洗净除去腥味；
3)放进砂锅里，加水，冰糖，白酒或江米酒，精盐，葱，姜，用桑皮纸将锅盖密封不使漏气，然后放入蒸笼；
4)用急火蒸约三小时至十成酥。
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