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我打算开一间小吃的店，如何能炸出象麦当劳一样味道的薯条，需要什么设备，怎样选原料，具体的流程如何？希望有炸薯条经验的指教，如果有在麦当劳或肯德基工作过就更好了，谢谢！
“麦当劳或肯德鸡”的薯条所使用的原料土豆更我们平常食用的土豆不是同一品种，大多都是进口或者直供基地的产品，其含糖量比较低，品质优良！另外炸制完毕后的调味品也很重要，可依个人口为购买添加．
炸薯条做法
1、准备原料
将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。
在水中浸泡约15分钟后沥干...全部
“麦当劳或肯德鸡”的薯条所使用的原料土豆更我们平常食用的土豆不是同一品种，大多都是进口或者直供基地的产品，其含糖量比较低，品质优良！另外炸制完毕后的调味品也很重要，可依个人口为购买添加．
炸薯条做法
1、准备原料
将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。
在水中浸泡约15分钟后沥干水分，再用吸水纸仔细将水分吸干。如果没时间的话,可到超市里购买速冻薯条,方便快捷．
2、下锅炸
将油倒入锅中，加热至170—180℃，然后把薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
3、调味
炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒调味。
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1987年11月12日，北京，前门，科内尔·山德士上校的头像第一次出现在中国。尽管当时麦当劳尚未进入中国，但其竞争对手的前期活动已经拉开了中国社会麦当劳...全部
1987年11月12日，北京，前门，科内尔·山德士上校的头像第一次出现在中国。尽管当时麦当劳尚未进入中国，但其竞争对手的前期活动已经拉开了中国社会麦当劳化的序幕。
肯德基的创始人是哈兰·山德士，就是我们在肯德基门口看到的那一身西装，满头白发留着山羊胡子的老头形象。
1930年，40岁的山德士在家乡肯德基州经营Corbin加油站。为了增加营收，他开始自己制作各式小吃，提供给路过的旅客，因为他烹煮美食的名声吸引了过往的旅客，生意自此缓慢稳定地成长。
在声誉日增的同时，当时的肯德基州长Ruby Laffon 于1935年授予他为肯德基州的上校，以表彰他对肯德基州餐饮的贡献。
上校最著名的拿手菜，就是他精心研制发明的炸鸡。
这是肯德基现今最受欢迎的产品，它是由上校在经历十年的钻研后，用调和出的神奇11种香料配方烹制而成，令人品尝后吮指回味。
美味的炸鸡虽然吸引了众多慕名而来的顾客。然而，传统的炸鸡方法却使顾客必须等待30分钟才可享用美食。
到了1939年，这个难题在上校参观一个压力锅展示时得到解答。上校购买一个压力锅回家，做了各项有关烹煮时间、压力和加油的实验后，终于发现一种独特的炸鸡方法。这个在压力下所炸出来的炸鸡是他所尝过的最美味的炸鸡，至今肯德基炸鸡仍维持这项使用压力锅的妙方。
上校的事业在50年代中期面临一个危机。 他的Sanders Cafe餐厅所在地旁的道路被新建的高速公路所通过，使得他不得不售出这个餐厅。当时的上校已66岁，但他自觉尚年轻，不需靠社会福利金过日子，而这反而成了他事业的转机。
上校用他那1946年出品的福特老车，载着他的11种香料配方及他的得力助手—压力锅开始上路。 他到印地安纳州、俄亥俄州及肯德基州各地的餐厅，将炸鸡的配方及方法出售给有兴趣的餐厅。
1952年，设立在盐湖城的首家被授权经营的肯德基餐厅建立。令人惊讶的是，在短短五年内，上校在美国及加拿大已发展有400家的连锁店，这便是世界上餐饮加盟特许经营的开始。
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薯条好吃，也容易做。选七八个大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉，切出厚实的长条或其他喜欢的形状，不过...全部
薯条好吃，也容易做。选七八个大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉，切出厚实的长条或其他喜欢的形状，不过忠“厚”老“实”可是薯条们的惟一处世原则。
将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸出了味，捞出晾干。切记一定要去掉水分，不然的话炸时会溅油。
准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用花生油，最好是经过提纯的调和油。
这样可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；也不可以太温，容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。
然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或番茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒碾碎，与粗盐一起炒，变成粉末后装到胡椒瓶中，随时取用。
2》将土豆去皮，蒸熟，压成泥，拌入花生油、芝麻粉、胡椒粉、盐，做成条形，锅裏放花生油，待油温8成时，将薯条放入，变色迅速捞起，用风吹凉，即可食用。
参考资料：
薯条好吃，但建仪不要多吃，因为含高致癌物质。收起
一楼说的对，现在超市中有冷冻的半加工品薯条卖，价格还满公道，回去后随吃随炸，非常方便。这种问题即使你问在两家店工作过的员工也不会知道的，它们都是集中采购送货的。
一楼说的对，现在超市中有冷冻的半加工品薯条卖，价格还满公道，回去后随吃随炸，非常方便。这种问题即使你问在两家店工作过的员工也不会知道的，它们都是集中采购送货的。收起
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