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附几款粗粮食谱：1。 鲜奶玉米糊食材：速溶玉米片4勺、猕猴 桃半个、葡萄数粒、鲜奶1杯。做法:水果洗净去皮去子，切 成小丁。玉米片放碗中，加入准备 好的水果丁，加入热奶即成。 适合年龄：半岁以上宝宝。2。 红豆奶糊原料：红豆3勺，椰子粉2勺， 鲜奶（或婴儿奶粉）、冰糖适量。
做法：红豆洗净，水中浸泡约 20分钟，用沸水煮约5分钟，再放 入锅中焖约1小时，直到红豆熟烂 为止。椰子粉在干锅里用小火炒至 微黄，然后将椰子粉和冰糖放在焖 软的红豆中，与温热的牛奶搅拌后 食用。适合年龄：8个月以上宝宝。
时下，粗粮已悄悄成为成人 餐桌上一道抹不掉的“风景”， 宝宝也是受益匪浅。粗粮拥有细 粮所缺乏的3大养分：维生素Bt、 膳食纤维以及钙、磷、镁、锰等 矿物元素，对宝宝的健康成长不 可或缺。
维生素均以辅酶的角色参与碳 水化合物代谢，在增进宝宝食欲、 促进消化、维护神经系统功能方面 功不可没。 但...全部
时下，粗粮已悄悄成为成人 餐桌上一道抹不掉的“风景”， 宝宝也是受益匪浅。粗粮拥有细 粮所缺乏的3大养分：维生素Bt、 膳食纤维以及钙、磷、镁、锰等 矿物元素，对宝宝的健康成长不 可或缺。
维生素均以辅酶的角色参与碳 水化合物代谢，在增进宝宝食欲、 促进消化、维护神经系统功能方面 功不可没。 但如此重要的养分却主 要蕴藏于谷物外层中，因而碾磨越
精细损失就越多。
每100克标准米中维生素含
量高达10。32毫克，而等量精加工的 白米仅残留0。08毫克，不到1/10。
再说膳食纤维，虽然谈不上 多大的营养价值，却有其独到的防
病功效。如防止宝宝便秘、单纯性 肥胖、小儿糖尿病、动脉硬化、牙 周病等。
其中对容易困扰宝宝的皮 炎、湿疹等过敏性疾病的防范作 用，尤为医学专家看好。
部分宝宝之所以频发过敏，肉 类、牛奶、禽蛋等动物性食品难辞
其咎。肉食可使宝宝体内的红细胞 质量降低，形体变大，对自然的适 应能力与同化功能大大削弱。
加上
牛奶、蛋类的蛋白质分子容易从肠 壁渗入血液中，形成组织胺、5-羟 色胺等过敏毒素，刺激机体产生过 敏反应，使末梢血管扩张而引起皮 肤发炎。
粗粮则不同，所供养的红细 胞生命力强，又无异体蛋白进入血
流，所以能阻止皮炎发生。
换言 之，适量粗粮可改善宝宝的过敏性 体质，消除过敏的隐患。
至于钙、磷、镁、锰等矿物元 素，在养骨壮骨、增长个头方面更
有不可替代的作用。
不容讳言，粗粮的缺陷也不 少，最突出的莫过于口感粗糙、消
化吸收差，难于为宝宝所接受。
而且粗粮所含膳食纤维素与 植酸过多，前者可妨碍宝宝对蛋白 质、脂肪等营养素的足量摄取，有 诱发营养不良、降低免疫力之虞； 后者则可抑制机体对钙、铁、锌、
磷等矿物质的吸收与储备，给宝宝 的发育蒙上阴影。
如何做到“鱼与熊掌兼锝” 呢？要诀有三：优选品种、限量供 给、合理加工。
要诀一：优选品种
粗粮品种很多，包括除大米、 面粉之外的五谷杂粮。如玉米、小 米、红米、黑米、紫米、高粱、大 麦、燕麦、荞麦等谷物类；黄豆、 绿红S、黑云香 豌豆等豆类；以及红薯、山药、土 豆等块茎类。
父母宜选择既富含宝 宝需要的营养素，又比较适应宝宝 稚弱的消化功能的品种。 以下几种 值得推荐： 1。 甘薯。膳食纤维约4%。胡 萝卜素及维生素C含量超过胡萝
卜，抑癌率居粗粮首位，富含碱性 成分，可中和鱼、肉、蛋等产生的 酸性物质，有利于保持宝宝机体的 酸碱平衡。
黑米。膳食纤维约5%。赖 氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量高 于其它稻米，且有一定的补中气、
暖脾胃、治消渴等药用价值。
2。 荞麦。膳食纤维约12%。促 进身高的赖氨酸较多，蛋白质、B 族维生素、叶绿素等都高于大米与
面粉。
3。 燕麦。膳食纤维约10%。蛋 白质与亚油酸等不饱和脂肪酸含 量居粗粮之冠，钙、磷、铁也很丰 富，益智强体作用显著。
4。 小米。膳食纤维5%。8种必 需氨基酸含量丰富且比例均衡，维 生素也不少，粗纤维相对较低，堪 称宝宝的滋补佳品。
5。 黄豆。膳食纤维约15%。富 含优质蛋白，可与肉类媲美。
6。 芝麻。膳食纤维约10%。 钙、镁、铜、锌等矿物元素甚丰， 有一定的滋补作用。
要诀二：限量供给
粗粮每天吃多少合适呢？ 一般 是以膳食纤维含量来计算的。
对于 中老年人，营养学家推荐每人每天 20〜35克。 宝宝处于生长发育期， 包括胃肠在内的各系统尚不成熟，
能够接受的膳食纤维摄取量应明显
低于中老年人，建议掌握在每天年 龄加5〜10克的范围内。
至于儿或经常便秘従]宝宝， 可酌情提高膳食纤维的供给标准。
举例：宝宝3岁，每天的膳食 纤维摄入量宜限在8〜13克之内。 若
换算成上述几种粗粮，大致是：玉 米70〜110克、甘薯200〜300克、黑 米160〜220克、黄豆50〜80克、芝麻 80〜120克、荞麦70〜110克、燕麦
80〜120克。
当然，烹调时往往要与 其他食品搭配，计算时要充分考虑 在内，避免过量。
要诀三：合理加工
对选定的粗粮一是要进行针对 性地合理加工，因为加工可大大减
低口感差、粗纤维与植酸过多等弊 端，以增加养分的消化吸收与利用
率。
加工方式有浸泡、磨粉（或磨 浆）、压泥、榨汁、煮粥等，达到 粗粮细作之目的。
以豆类为例，豆类含有植酸、
木苏糖、棉子糖等多种抗营养因 子，可干扰蛋白质、锌、钙、铁的 吸收，并使胃肠胀气。
一旦经过磨 浆、加热等处理，抗营养因子就会 全部被去除。这便是给宝宝食用豆
类应以豆浆、豆花、豆腐等款式提 供的原因所在。
二是巧妙搭配，目的在于取长 补短，提高营养价值。
比如豆类富
含促发育、增免疫的赖氨酸，而这 恰为米面所不足，两者组合大大提 升了米面的营养价值，被营养学家 戏称为“鸳鸯配”。类似的“鸳 鸯配”还有八宝稀饭、腊八粥、
玉米红薯粥、小米山药粥、大豆 配玉米或高粱面做的窝窝头、麦 面配玉米或红薯面蒸的花卷馒头 等，宜根据宝宝的年龄与消化能 力提供。
三是坚持食物品种多样均衡，
任营养素发挥的都是和多种营养 素一起的集体作用，“个人英雄主 义”实不足取。
爱心提示：何时将粗粮推入宝 宝的食谱呢？ 一般说来，6个月以
后的宝宝需要添加辅食，意味着父
母该“出手”了。
不过，此举可能 使宝宝的大便性状发生变化，出现 食物未经消化便被排出、一过性腹 胀或过多排气等情况，致使父母担 心甚至改变原有的添加计划。
实际上，这是一种正常的生 理反应，只要宝宝精神状态好，不
哭闹，这种“消化不良”是可以接 受的，只是添加食物的养分没有被 吸收而已，但肠胃却受到了锻炼， 只要坚持下去，肠胃状况就会越来 越好。
可以说，食物越是粗糙，对 宝宝口腔、胃肠壁的力学刺激就越 强，肠壁肌肉的推动力也就越大， 这样才能练出强有力的消化道推动 力，造就一副好肠胃。
当然，如果宝宝患上了胃肠 道疾病，则要暂停粗粮，以防止消 化不良、腹泻、腹痛等病理性状 况发生。
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