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煮酸菜里的蒜头为什么变成绿色?

煮酸里的蒜头为什么变成绿色的

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2014-01-10

276 0

大蒜有一种吃法是,在冬天把大蒜去皮后放醋,盐及其他配料放与罐内在户外 变绿之后可以食用,农村称其为变蒜,是和榨菜,酸菜差不多的,吃了只有益无害 其实也就是氧化了

2014-01-09

264 0

酸起到增加细胞膜的通透性作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。

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