想做快餐店佳佳旺东方风情快餐怎么样啊
几个月前，笔者进入餐饮业，具体说是快餐，即大家最长吃的盒饭。几个月下来，感慨颇多，走了不少弯路，现说出来与大家共勉，望以后的朋友少走弯路。
1． 不能保鲜熟食，笔者原来想采用工业化库存方式做快餐，因此查阅了相关资料后，采用气调保鲜的办法进行实验，并购买了气调机等设备。 但实验结果令人失望，快餐在做好储存后，销售时用微波炉加热后味道会变化比较大，有些产品外观变化也比较大，所以，用气调的方式保鲜熟食是不可行的。
2． 产品、加工尽量标准化，可以使材料标准化和容器标准化俩种办法。
3． 尽量使用机器，可以减少很多人工，并可使产品更加标准化，现在炒菜机已经问世，商用型会更加适合快餐店使用。
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几个月前，笔者进入餐饮业，具体说是快餐，即大家最长吃的盒饭。几个月下来，感慨颇多，走了不少弯路，现说出来与大家共勉，望以后的朋友少走弯路。
1． 不能保鲜熟食，笔者原来想采用工业化库存方式做快餐，因此查阅了相关资料后，采用气调保鲜的办法进行实验，并购买了气调机等设备。
但实验结果令人失望，快餐在做好储存后，销售时用微波炉加热后味道会变化比较大，有些产品外观变化也比较大，所以，用气调的方式保鲜熟食是不可行的。
2． 产品、加工尽量标准化，可以使材料标准化和容器标准化俩种办法。
3． 尽量使用机器，可以减少很多人工，并可使产品更加标准化，现在炒菜机已经问世，商用型会更加适合快餐店使用。
4． 最好不设堂食，全部外卖，如顾客自己来购买更好。当然，是否社堂食要看主要客户群而定。
5． 菜单的设计非常重要，堂食、外卖不同业务方式菜式要不同，外卖为主菜式越少越好。
6． 热加工之前应该事先对原材料进行清洗、切割，冷藏保鲜，这样可以大大减少准备时间和浪费。
7． 一次热加工几份产品，然后保温，可以减少等待时间。
8． 如果店铺较多，应该设立中央厨房，连续、集中加工半成品，之后冷藏运输到各店，可以节省很多成本。
笔者从业时间较短，经验还不多，不足之处，欢迎大家指教。
愿中式快餐早日打败洋快餐。
。收起
