杏仁里都含有什么成分？
加州杏仁商会高级营养师凯伦。利普斯莉博士说：“杏仁中所含的营养成份中，蛋自质和纤维含量很高，味道亦十分美味。”利普斯莉女士总结了如下一些有关杏仁的健康益处：
1。有益于心脏的脂肪杏仁里的饱和脂肪酸含量很低，它含有丰富的有益于心脏健康的单不饱和脂肪酸，有研究证明这种物质可以降低胆固醇。
2。富含量抗氧化物，如维生素E 杏仁中含有维生素E-2O--25颗杏仁中的维生素E则占日摄入量的36％。研究显示，维生素E能够有助于通过减少阻塞动脉的胆固醇的含量来避免心脏病发病率。
3。丰富的植物化学成份杏仁中包含有特殊的、被称为“植物化学成份”的天然物质，它可以帮助对付癌症，避免心脏病发作...全部
加州杏仁商会高级营养师凯伦。利普斯莉博士说：“杏仁中所含的营养成份中，蛋自质和纤维含量很高，味道亦十分美味。”利普斯莉女士总结了如下一些有关杏仁的健康益处：
1。有益于心脏的脂肪杏仁里的饱和脂肪酸含量很低，它含有丰富的有益于心脏健康的单不饱和脂肪酸，有研究证明这种物质可以降低胆固醇。
2。富含量抗氧化物，如维生素E 杏仁中含有维生素E-2O--25颗杏仁中的维生素E则占日摄入量的36％。研究显示，维生素E能够有助于通过减少阻塞动脉的胆固醇的含量来避免心脏病发病率。
3。丰富的植物化学成份杏仁中包含有特殊的、被称为“植物化学成份”的天然物质，它可以帮助对付癌症，避免心脏病发作以及其它因年龄而导致的问题。
4。大量矿物质杏仁含有一系列的矿物质，包括镁、钾和钙等物质，有研究表明，这些物质能够有助于保持血压水平正常。
5。极好的纤维杏仁富含纤维，可以消除饥饿感（对控制饮食很有效）。纤维同时对于内消化道和心脏健康十分重要，并可以减少肠道癌症的危险性。一盎司杏仁所含的膳食纤维与一个苹果或一个橙子中所含的纤维含量相当。
苦杏仁成份分析报告
1、苦杏仁中脂肪及脂肪酸含量
粗脂肪含量为44。15%,其中不饱和脂肪酸含量占94。28%,饱满和脂肪酸含量仅为5。63%,是一种优质保健油。
2、苦杏仁中蛋白质含量及氨基酸组成
蛋白质含量为24。48%,其中含有18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸齐全,具有较高的营养价值。
3、总糖及糖的组成
总糖含量为13。
30%,其中多糖占4。92%,单糖和双糖8。38%,均为人体所需,其中多糖可能有较好的保健功能。
4、矿物质含量
苦杏仁中含有人体必需的多种大量和微量元素，其中人体常缺乏的Ca 、 Fe 、 Zn均有一定含量，特别是K的含量较高。
从以上的成分我们不难看出，苦杏仁具有丰富的营养和保健功能，特别的目前的“三高”患者，防氧化、抗衰老、软化血管，清除体内垃圾有较好的预防及保健作用。它的不饱和脂肪酸含量高于大豆油、花生油、向日葵油、红花油、橄榄油，是比它们更好的优质油。
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