发菜怎么吃我几年前买的发菜（象头
呵呵,你还有发菜,现在都不准采了。
发菜蚝豉粥
用料：大蚝豉3只，发菜一小撮，东北珍珠米1/2量杯，清水6碗
做法：
1。将米洗净和6碗水倒入焖烧锅内胆加热至沸腾；
2。将蚝豉泡开，洗净沙子，切成小颗粒状，发菜泡开洗净待用；
3。 将蚝豉粒倒入沸腾的锅内，大火煲20分钟；
4。将焖烧锅内胆放入焖烧锅内，盖紧，焖3－4小时；
5。将内胆取出，重新加热至沸腾；
6。加入发菜，并将发菜搅散，煲15分钟；
7。视口味加入盐，盛出。 完成。
注意：
1。如果没有焖烧锅，也可以用瓦煲直接煲。先大火煲20分钟，再文火煲2小时，最后大火滚15分钟。这是传统的做法，比较浪费能源。用焖烧锅可以头天晚上焖下...全部
呵呵,你还有发菜,现在都不准采了。
发菜蚝豉粥
用料：大蚝豉3只，发菜一小撮，东北珍珠米1/2量杯，清水6碗
做法：
1。将米洗净和6碗水倒入焖烧锅内胆加热至沸腾；
2。将蚝豉泡开，洗净沙子，切成小颗粒状，发菜泡开洗净待用；
3。
将蚝豉粒倒入沸腾的锅内，大火煲20分钟；
4。将焖烧锅内胆放入焖烧锅内，盖紧，焖3－4小时；
5。将内胆取出，重新加热至沸腾；
6。加入发菜，并将发菜搅散，煲15分钟；
7。视口味加入盐，盛出。
完成。
注意：
1。如果没有焖烧锅，也可以用瓦煲直接煲。先大火煲20分钟，再文火煲2小时，最后大火滚15分钟。这是传统的做法，比较浪费能源。用焖烧锅可以头天晚上焖下，早上起来滚一会就可以吃粥了。
2。因为环保问题，发菜禁止食用了好多年。不知道为什么家里还是有，每个餐馆里也还是有，大概现在的发菜是人工培植的？
3。其实不放发菜只用蚝豉也非常的香。
发菜煲鸡
发菜可以消滞解腻,含有丰富的纤维质,能消除影响消化、妨碍时运的腐败渣滓和物质,更可将之带至直肠而排出体外,所以胃腹感觉积滞时,以发菜做菜或做汤,必见疗效。
且发菜含有丰富蛋白质、碳水化合物。。。太多好处了，家有小孩的不防多做此汤。VKg
材料：发菜25克，蚝豉10只，冬菇8只，鸡一只，姜2-3片。
做法：发菜拣去杂质，用温水浸透，放几滴油，搓洗几遍；蚝浸洗干净；冬菇浸开洗净；鸡开两边。
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放适量清水，放入所有材料，武火烧开，改文火煲2个钟，放盐调味即可。
香菇发菜
一、原料：
1。主料：水发香菇10 个，水发发菜100 克，青菜心50 克。
2。调料：精盐；冰糖、料酒、味精、胡椒粉、姜片、干淀粉、麻油、花
生油、清汤。
二、制法：
1。将水发香菇挤干水分，放入汤碗内，加花生油、姜片、料酒、冰糖及
精盐、清汤，盖上碗，入笼蒸10 分钟取出。将青菜心洗净切段，撒在香菇上，
蒸香菇原汤留用。
2。发菜用温水泡1—2 小时，待其发透时捞出，滴上几滴食油，用手轻轻
揉搓，使发菜松软，再用清水漂洗干净分成若干份，然后将每份团成如荔枝
大小的园球，放入汤碗内，加清汤、精盐，入笼蒸5 分钟取出。
将香菇码放
在大汤盆的中央，发菜球围摆在四周。
3。炒锅置火上，倒入蒸香菇和发菜球的原汤，再放入清汤、精盐，待汤
烧沸后撇去浮沫，撒入味精和胡椒粉，溜边慢慢倒入盛香菇和发菜球的汤盆
中，再淋上麻油即成。
发菜绣球冬菇
原料：水发冬菇300克，水发发菜200克，水发木耳100克，精盐15克，黄酒15克，白糖10克，味精10克，酱油15克，干淀粉10克，冬菇鲜汤30克，水淀粉10克，香油5克，花生油500克 (约耗油40克)。
制法：冬菇选大小一样的，去根蒂后洗净。水发发莱和水发木耳，洗净去杂质后，切成碎末，控净水分，放入大碗中，加精盐(5克)、味精(5克)、黄酒(7克)、白糖(2克)，干淀粉，制成直径2。5厘米大小的圆球状。
炒锅上火，下入花生油，烧至三成热时，将制好的小圆球放入油锅中炸至全部浮出油表面时，捞出沥油。炒锅上火，锅内留底油30克，烧至七成热时，将冬菇投入锅中煽炒，加黄酒、精盐、酱油、白糖和冬菇鲜汤，待汤烧开后放入炸好的发菜球和味精，用中火烧至发菜球入味后，用水淀粉勾薄荧，淋上香油即可装盘，装盘时要把发菜球码放在盘子的四周，冬菇放当中，即成。
发菜芦笋
[原料/调料] ,发菜 1杯 ,绿芦笋 1/2斤 ,高汤 1又1/2杯
(1)盐 1/3大匙
(2)盐 1小匙 ,香油 1/3大匙 ,糖 1/3大匙 ,白胡椒粉 2小匙
[制作流程]
(1)将发菜略?_洗后沥干，绿芦笋洗净沥干备用。
(2)备1锅水加盐1/3大匙煮沸，将绿芦笋汆烫约20秒后捞起浸泡于冷水中片刻，待凉后再沥干水份备用。
(3)将发菜及调味料(2)加入高汤加热，沸腾后改小火续煮至汤汁收干即可熄火。
(4)将绿芦笋对切成6公分长段，每5根一束，在每束芦笋中段部位浇淋1大匙的发菜丝，固定后即可排盘食用。
购买绿芦笋时要选择较嫩而茎细的品种。
干贝发菜
【所属菜系】 粤菜
【特 点】 广东家常菜。以水发干贝、发菜、大白菜为主料，蒸烩而成。特点是菜形齐整，色彩缤纷，汁汤浓厚，口味清淡，
【原 料】
干贝３００克 大白菜２００克，发菜５０克 味精１克，精盐、胡椒粉各５克，淀粉１０克 高汤１００克 油５０克
【制作过程】
干贝用开水泡软，移入蒸笼内蒸１小时，整齐的排入碗中； 大白菜切成细丝，加油、精盐、味精炒软，沥干水分放入排好干贝的碗中，蒸２０分钟取出扣在盘中；发菜泡软放高汤中煮，等入味后捞出排在干贝的四周，放精盐、胡椒粉、高汤、淀粉勾芡，淋上即可。
发菜蚝豉汤
基本特点 健脾滋肾，清降虚热。阴虚内热，症见失眠，牙痛，口舌生疮，咽干颊肿；或脾虚胃弱之时有眼睑浮肿。亦可用于高血压属阴虚火旺者。
基本材料 猪踭肉５００克，蚝豉１５０克，发菜６０克，眉豆１２０克。
做法
（１）将发菜浸软，用生油数滴搓后洗净。
（２）蚝豉（水浸）洗净，猪踭肉洗净切块，眉豆洗净。
（３）把蚝豉、猪踭肉、眉豆一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１小时，放入发菜再煲１小时，调味供用。
?菜?豉花生排骨??
材 料 :? 菜 少 許,? 豉 1 0 隻,花 生 2 ??豬 骨 半 斤
做法
? 菜 和 ? 豉 浸 透 。
花 生 洗 ?Q 。
煮 沸 適 量 清 水 後 ， 把 所 有 材 料 放 入 煲 ??， 再 ?L 慢 火 煲 2 至 2 。
5 2 小 ?r 。
。收起
