素合理搭配的原因是什么？

    

合理膳食中要求人们饮食要荤素搭配。但实际生活中，因各自的原因，有人喜欢吃荤，有人偏爱吃素。这样吃会给身体带来什么呢？

所谓荤菜，一般是指动物性食品，如鸡、鱼、肉、蛋、奶类，它们皆是高蛋白质食物且含的动物脂肪也较多。
  所谓素菜一般是指植物性食品，如瓜果、蔬菜、豆制品、食用菌类、米类和谷类等，它们富含碳水化合物、纤维素、果胶、维生素及无机盐。  

动物脂肪含胆固醇(与脂肪结构相似的物质）及饱和脂肪酸(熔点高，消化吸收率低)较高。
  长期以动物性食品为主，会使机体摄入过多的动物脂肪，这样不仅导致肥胖，还会使血中胆固醇升高
(血液变稠、血脂升高）、导致动脉硬化，出现高血压、冠心病、脑血栓等疾病。科研表明，肉食品(荤菜)和10大死亡原因中的6种疾病(心脏病、癌症、脑血管疾病、糖尿病、动脉硬化和肝硬化)有关。
    而以土豆为主的蔬菜和纤维丰富的食品，有防癌和避免动脉阻塞的作用。

这并不是说吃素是可取的饮食方式。大量食入谷类粮食的人照样可以发胖和患冠心病。这是因为高碳水化合物长期多量供给，会使体内热能过剩而转变为脂肪，从而造成肥胖，诱发血脂增高。
  此外，素食缺乏优质蛋白质，长期吃素可造成机体蛋白质缺乏，从而使营养失调、体弱多病，易患脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的缺乏症，营养性贫血等。  医学专家告诫人们:长期偏食素油也会引发机体癌变。
  

综上所述，提倡荤、素合理搭配，不仅做到营养互补，使机体获

 

取所需的各种营养，而且还能使食品的色、香、味俱佳，增进食欲，从而增强身体的健康。[收起]