做法1
材料:牛肉,洋葱,胡萝卜,土豆,红酒1杯
调味料: 盐,黑胡椒
做法:
1。 将胡萝卜洋葱土豆牛肉切成差不多大小的块状
2。
牛肉用盐和黑胡椒腌制20分钟左右
3。起油锅,放入洋葱和胡萝卜炒一下,快炒一下就可以
4。 重...全部
做法1
材料:牛肉,洋葱,胡萝卜,土豆,红酒1杯
调味料: 盐,黑胡椒
做法:
1。 将胡萝卜洋葱土豆牛肉切成差不多大小的块状
2。
牛肉用盐和黑胡椒腌制20分钟左右
3。起油锅,放入洋葱和胡萝卜炒一下,快炒一下就可以
4。 重新起油锅,放入牛肉炒至变色,加入红酒及少许水,以小火一起炖煮约30分钟
5。
加入洋葱,胡萝卜,土豆继续炖,15-20分钟左右
做法2
材料:
番茄酱、蔬菜高汤、迷迭香橄榄油、干红、辣椒粉,面粉、冰糖、卤味包(黑胡椒碎粒、肉蔻、小茴香、八角、桂皮、香叶) ,汆过水的牛肉(约1公斤多),沥水后待用,西芹3根、胡萝卜2根、洋葱1个、土豆3个
做法:
1。
西芹去掉筋,切丁;胡萝卜切小块;洋葱切片;土豆切滚刀块;待用!
2。面粉2勺+辣椒粉适量(自己随意~55~今天放的时候,一不留神放多了,搞得牛肉巨辣无比,不过很赞哟,过瘾!嘿嘿!)混合,用塑料袋装着,然后把牛肉放进去,扎好袋子口,摇晃袋子,让每个牛肉都沾到调制的粉!
3。
锅里放油,不需要太多,2-3勺就够了!焙蔬菜(洋葱、西芹、胡萝卜)大约4-5分钟!然后称起来备用!
4。锅里继续加油,烧热,把牛肉块煎下。注意,不要把太多的“调制粉”弄进去!
5。
等到肉肉金黄色的时候,加入蔬菜。
6。翻炒一下,加入番茄酱3-4勺,红酒(我加了大约半瓶),蔬菜高汤(可以改牛肉高汤),卤味包,少许酱油上色(生抽就可以,老抽太黑乎乎了!),一些盐,冰糖。
大火烧开。注:此时要一次性加足水,淹过菜
7。与此同时,另外支一个锅,把土豆稍微煎下,使他定型。
8。然后把烧开的步骤6和煎好的步骤7倒入砂锅里,转小火开始慢炖了……
做法3
[材料]
牛胸肉1公斤,红酒(干红)2杯,番茄2颗,蒜1棵,胡罗卜2根,干的牛肝菌2杯,西芹1根,月桂叶3片,奶油1大勺,面粉适量
[[调味料]
橄榄油,盐各少许,胡椒1条梗
[做法]
1。
将牛肉切成大块,在肉上洒点盐??制,蔬菜切成小块状,备用
2。锅中加入奶油热锅后,到入橄榄油,将肉放入锅中煎侄上色后取出。取另一锅用煎过肉的油加热,将切好的蔬菜,蒜,胡椒放入锅中炒熟
3。
将适量面粉与红酒一杯拌均成糊状,倒入锅中,再倒入第二杯红酒,以小火炖煮
4。 将煎好的肉倒进蔬菜锅里,加入香姑一同炖煮。可加水调和汤汁,再放几片月桂叶炖煮一个半小时即可
秘诀;红酒会随时间与香料慢慢地渗入肉里,酸味较重,不太甜的红酒都可以炖出美味的牛肉(我选张裕干红)最好的就是法国红酒了(不过太贵)
筋多的牛肉炖煮的时间久,筋少的牛胸肉炖煮一两个小时就可以了
炖煮之前,将牛肉以奶油煎熟,再放进锅中以慢火炖,其目的除了以高温将牛肉的血水封住外,在煎香的同时,牛肉会因受热渗出油脂,可以与红酒的酱汁和蔬菜混合,散发出浓缩的香气,达到色香味齐全的效果
做法4
红酒炖牛肉
材料:牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油
做法:
1.蒜切片,土豆去皮切块备用。
2.西芹切成约2cm的小段。
3.将橄榄油倒入汤锅,爆香蒜及西芹,放入牛肉,略煎上色。
4.加入红酒、鸡汤及土豆块,以文火煮一小时即可。
主厨小叮咛:
1.熬煮期间,要不时搅拌锅中汤汁,以免粘锅底。
2.若没有红酒可用啤酒代替,当然味道要差一些。
3.因此道菜有酒,所以不建议小型犬食用。
实践小贴士:
1.如果不喜欢吃太软的土豆,可以先煮牛肉,半小时后再放土豆。
2.鸡汤可用鸡精加水代替,但要避免过咸,入锅之前最好尝一下。
3.一小锅牛肉建议放1/5瓶红酒。
做法5
原料:
红酒牛肉300克
青菜花150克
姜30克
葱1根
辅料:
A料:面粉3大匙
B料:白兰地、番茄酱各1大匙
红酒、高汤各1杯
C料:胡椒粉1/2小匙
盐1小匙
做法:
1、青菜花摘成小朵,撕除老皮,洗净;姜去皮,切片;葱洗净,切小段备用。
2、腌过的红酒牛肉切小块,均匀沾裹A料,放入热油锅中煎熟,盛出备用。
3、锅中倒入B料,加入牛肉、葱、姜煮开,转小火续煮30分钟,加入青菜花煮熟,再加C料调味即可。
做法6
原料:牛肉(肩部肉)600克,洋葱1/2个,胡萝卜1/2根,土豆1个,荷兰豆(或甜豆)10荚、红葡萄酒1/2瓶,盐、黑胡椒粉各1小匙,香菜末1小撮
做法:
1、牛肉洗净切块,汆烫去腥,捞起备用。
洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后,切块备用。
2、荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝,洗净备用。
3、煮锅内先下牛肉,再加水淹没,以大火烧沸后,改小火慢炖30分钟。
4、将作法2的材料加入作法4中,并倒入红酒煮开后,改小火续炖30分钟,待牛肉熟透入味。
5、再将荷兰豆(或甜豆)加入作法5中,并加盐、黑胡椒粉调味,再煮片刻即可起锅,撒上香菜末食用。
。收起
红酒炖牛肉的做法 材料:牛肉,洋葱,胡萝卜,土豆,红酒1杯 调味料: 盐,黑胡椒 做法: 1。 将胡萝卜洋葱土豆牛肉切成...全部
红酒炖牛肉的做法
材料:牛肉,洋葱,胡萝卜,土豆,红酒1杯
调味料: 盐,黑胡椒
做法:
1。 将胡萝卜洋葱土豆牛肉切成差不多大小的块状
2。
牛肉用盐和黑胡椒腌制20分钟左右
3。起油锅,放入洋葱和胡萝卜炒一下,快炒一下就可以
4。 重新起油锅,放入牛肉炒至变色,加入红酒及少许水,以小火一起炖煮约30分钟
5。
加入洋葱,胡萝卜,土豆继续炖,15-20分钟左右
建议配置,米饭一碗,压实,倒扣在盘子上,放两勺红酒炖牛肉在边缘,再加一勺汤,特棒:)
功效:牛肉富含铁质,补血。
红酒含抗氧化剂,减低氧化压力。
。收起
红酒炖牛肉 材料: 牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄...
红酒发酵原因。没保存好 如果我的回答对你有帮助 请记得给...
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