搜索
搜索
尽量简单点,谢谢!`~`
韩国泡菜，
历史悠久，享誉世界。一九九六年十月，韩国农村振兴厅金博士及夫人来到正定，亲手传授了白菜、萝卜、黄瓜、雪里红等六种精品泡菜加工工艺。
家庭制作韩国泡菜，简单易学，现以白菜为例，介绍一下韩国泡菜的制作过程。
选色泽鲜艳，无病虫危害，嫩绿的新鲜白菜，去根后竖切至白菜的三分之一处，用手轻轻将白...全部
韩国泡菜，
历史悠久，享誉世界。一九九六年十月，韩国农村振兴厅金博士及夫人来到正定，亲手传授了白菜、萝卜、黄瓜、雪里红等六种精品泡菜加工工艺。
家庭制作韩国泡菜，简单易学，现以白菜为例，介绍一下韩国泡菜的制作过程。
选色泽鲜艳，无病虫危害，嫩绿的新鲜白菜，去根后竖切至白菜的三分之一处，用手轻轻将白菜分开。 2－5公斤的分成两半，5公斤以上分成4半。然后放入容器中，均匀地撒上大海盐。
上面用平板压住，使其盐渍均匀。六小时后上下翻动一次，再过6小时，用清水冲洗，冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。
将小葱斜切成丝状，洋葱切成丝状，去皮生姜、大蒜捣碎成泥，韭菜切成1－2厘米小段，白萝卜擦成细丝。
将以上调料在容器中混匀，把稀糊状的熟面粉加入，然后放入适量的辣椒粉、虾油、虾酱，搅匀压实3－5分钟。把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中，封好，发酵3－5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。
韩是辣椒黄豆芽
原料：黄豆芽 蒜头 白芝麻 辣椒粉 香油 盐
做法：黄豆芽入水煮 蒜头切末
锅内放入辣椒粉香油盐 以及白芝麻蒜末拌匀、
将烫好的黄豆芽沥去水分 放入锅内快速搅拌 待冷却后 放入冰箱 大概30 分钟左右就可以吃
第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的材料就好了。
第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。
把这些调料放在一起搅和，像饺子馅就可以了。
第三步：发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。
第四步：品尝美味的佳肴，注意的是不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。
。收起
你买几个白菜，都切成两半。用大粒盐腌一会儿。再做一种料，成份大概是辣椒面、鱼子酱之类的吧。把这种料涂到白菜上面，一片一片叶子地涂。好像还得洒点姜什么的。然后放一会儿就可以吃了，不过就是放时间越长越好吃...全部
你买几个白菜，都切成两半。用大粒盐腌一会儿。再做一种料，成份大概是辣椒面、鱼子酱之类的吧。把这种料涂到白菜上面，一片一片叶子地涂。好像还得洒点姜什么的。然后放一会儿就可以吃了，不过就是放时间越长越好吃就是了。 我妈好像就是这么做的。她还让我学：朝鲜族的媳妇哪有不会做泡菜的！于是我就站旁边敷衍她，看了一点。 附：做坏了，别找我啊。看上面那两个的吧。他们好像挺专业。收起
1。将收拾干净的整颗白菜分两半或四等份(竖切),腌于盐水中，或者用大粒盐均匀搓揉在白菜叶上。 2。将萝卜切成细丝。 3。如果喜欢甜口的朋友...全部
1。将收拾干净的整颗白菜分两半或四等份(竖切),腌于盐水中，或者用大粒盐均匀搓揉在白菜叶上。
2。将萝卜切成细丝。
3。如果喜欢甜口的朋友可以将一个多汁的水果切块，比如白梨，不过我家乡那些朝族阿姨多数都是放苹果的。
4。萝卜丝里放入适量辣椒面,将其搅拌。
5。将各种调料(蒜,姜等)捣成泥状加入(4)里,加入适量辣椒酱,盐,白糖调味拌均。
6。最后放入水果(馅制作完)。
7。将馅夹进腌好的白菜叶之间。
8。从白菜芯开始抹馅,直到外层的叶子抹完。
9。最后用最外层叶包住。 把辣白菜整齐地码进缸里,上面用一层腌白菜叶轻压。
（注）第三步和第六步可以直接掠过，主要是依据个人口味。
我家乡那里是属于汉，朝两个民族的杂交地，辣白菜可能已经不正宗了，但是做出来还是蛮好吃的。
。收起
正宗的韩国泡菜 主要材料： 大白菜3棵、白萝卜2条 配料： 辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙 作法： 1、把...全部
正宗的韩国泡菜
主要材料：
大白菜3棵、白萝卜2条
配料：
辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙
作法：
1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可）
2、萝卜刨丝，葱切段
3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀
4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。
注：
1、冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱
2、辣椒粉是韩国特制，在台湾没有，但可以邮购
3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。
作好的泡菜最好存放于3—5℃的环境中，在3－15℃常温下能保鲜三个月。
其实，除了常见的白菜、黄瓜、萝卜等蔬菜之类，还有肉类和海鲜类的泡菜。 看似鲜红酸辣的泡菜，吃起来并没有外观想象中的辛辣。
韩国泡菜除了可以佐餐外，还可以做成泡菜火锅、辣白菜炒饭等，都是不错的选择！
配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。
注意：鱼露是最必不可少的东西，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元/瓶，多半是泰国的鱼露。
准备材料：
1、白菜
白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。
2、萝卜
萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶-淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。
与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。
3、辣椒
辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。
此外，还具有提高体内各种代谢作用。腌制泡菜时使用的辣椒粉宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。
4、大蒜
制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜。 蒜中的主要刺激成分———丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。
5、葱
普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺，属于酸性食品。葱是难以储藏的蔬菜，含水量为80%左右。葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C。因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有杀菌、杀虫效果。
大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的。
6、生姜
生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道。水分占80%左右，含有丰富的无机物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具有健胃发汗的特效，还有助于减肥。
7、刺海松
寄生在浅海边的绿藻类，整体呈深绿色，触感较光滑，钙和磷的含量比适中。 腌制储藏白菜时使用。
8、盐
盐不仅调节食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的。
人体吸收的盐转化为钠和氯气，进入血液、消化液、组织液发挥渗透作用，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。
9、鱼虾酱汁
是一种储藏发酵食品，储藏期间蛋白质分解为氨基酸，生成固有的味道和香气。
鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸，生成酱汁特有的味道和香气。鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源，是钙含量高的碱性食品，具有中和体液的重要作用。
步骤：
第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的材料就好了。
第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。
把这些调料放在一起搅和，像饺子馅就可以了。
第三步：发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。
第四步：品尝美味的佳肴，注意的是不要放得太久。
韩国泡菜DIY
材料：白菜、白萝卜、姜、蒜头、洋葱、盐、砂糖、芝麻、鱼露、虾酱、辣椒。
做法：
1、将大白菜切成两半，用清水洗净，放在一旁晾干。
2、将白萝卜和葱切丝。
将蒜头、洋葱和姜磨成泥。
3、把白萝卜丝和葱丝放入透明容器内，加入蒜头、洋葱和姜泥，再加入辣椒粉2茶匙、芝麻2茶匙、糖21/2茶匙、盐1/2茶匙及虾酱1/2茶匙，全部拌匀。
4、把晾干的大白菜摊开，将配制好的调料一层层地抹在白菜叶上。每展开一层菜叶便抹上一层调料，直到抹完整个白菜为止。
5、用外层的白菜叶把里面的包裹好，再将成品放进密封的袋子以便发酵，大约两天后即可食用。
收起
加载中...
