塘鲤鱼做菜吃希望了解一下塘鲤鱼的烧制方
糖醋鲤鱼:
原料：
鲤鱼一条（约一斤半）
配料：面粉、淀粉、番茄酱、白糖、盐、葱、姜、蒜
做法：
1、将鱼去鳞，去鳃，去内脏，清洗干净
2、在鱼身两侧各欹反刀（不知我说的对不对，因为我真的是业余选手，有些说不清道不明，就是在鱼身上先下刀入骨，再向头部推进，大约两公分一片，至鱼肉能自然翻开为止）见笑了，不要拍我呀
3、用少许盐和料酒涂沫鱼身，将鱼腌制入味
4、打好鸡蛋，加入适量面粉和淀粉，搅匀
5、在鱼身两侧各扑上淀粉，包括翻刀鱼片内
6、均匀地把打好的糊挂在鱼身上
7、锅中放油，烧至八成热时，提着鱼尾将鱼下锅炸
先用大火，使鱼定形，再用文火，将鱼炸熟炸透
8、将鱼从锅中取出，稍待一会儿，将...全部
糖醋鲤鱼:
原料：
鲤鱼一条（约一斤半）
配料：面粉、淀粉、番茄酱、白糖、盐、葱、姜、蒜
做法：
1、将鱼去鳞，去鳃，去内脏，清洗干净
2、在鱼身两侧各欹反刀（不知我说的对不对，因为我真的是业余选手，有些说不清道不明，就是在鱼身上先下刀入骨，再向头部推进，大约两公分一片，至鱼肉能自然翻开为止）见笑了，不要拍我呀
3、用少许盐和料酒涂沫鱼身，将鱼腌制入味
4、打好鸡蛋，加入适量面粉和淀粉，搅匀
5、在鱼身两侧各扑上淀粉，包括翻刀鱼片内
6、均匀地把打好的糊挂在鱼身上
7、锅中放油，烧至八成热时，提着鱼尾将鱼下锅炸
先用大火，使鱼定形，再用文火，将鱼炸熟炸透
8、将鱼从锅中取出，稍待一会儿，将锅中油用大火烧热
加入鱼炸使鱼外部酥脆
9、取出鱼，用刀面将鱼拍松
10、锅内留少许油，烧热后加入葱姜丝炒香，加入料酒、白糖、醋、盐、少许番茄酱、水，烧开后加入水淀粉勾芡，再加入少许热油，搅匀后浇在装盘的鱼身上，上菜。
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糖醋鲤鱼：
材料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜等。
做法：1．鲤鱼去鳞、内脏、两腮，于身两侧每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；
2．清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；
3．在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；
4．将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼上即可。
特点：传统山东名菜，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。
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红烧鲤鱼块
主要原料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐
做法：（1）把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块（约有半个鸡蛋大小），并用盐、料酒腌制片刻。
（2）把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。
（3）把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油（约同平时炒菜时所放油的量）。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。
特点：色泽红、亮，鱼香扑鼻，诱人食欲。吃时口感外焦里嫩，鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥，酸甜感辣香适口，下饭。
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姜葱??鲤鱼的做法
【原料】 宰净鲤鱼1条（约750克）、姜块100克，葱段100克，蒜泥5克，浸发陈皮丝2。
5克，精盐5-10克，味精4-5克，白糖5克，蚝油10克，深色酱油15克，绍酒25克，芝麻油0。5克，湿淀粉15克，胡椒粉少许，植物油150克。
【制作过程】
1。将鱼洗净晾干水分；姜块捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。
2。用中火烧热炒锅，下油60克，放入鱼煎至两面金黄色取出。下蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油50克推匀，然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15分钟至熟，取出放在碟中。
3。锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油40克推匀，淋在鱼上便成。
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清蒸鲤鱼
鲤鱼洗干净，肚子里放如盐，味精，白糖，葱姜，身体2侧用盐摸匀，上锅蒸熟
然后把蒸好的鱼肚子里的东西都拿出来，还有就是把蒸出的水也倒掉
换个盘子 ，然后淋上酱油，锅放油，少热，淋到鱼上，最后，用蒜泥，少许葱姜，包裹，加如少许的糖，醋，把刚才淋在与上的酱油，和油到如锅里
加少许的水，烧开，然后再淋到鱼上就行了 。收起
